Çiftimi i makaronave dhe pulave nuk është thjesht një klasik i kuzhinës, por forma më e popullarizuar e shërbimit të këtyre dy përbërësve të shijshëm. Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet shpendë dhe makarona, të gjithë përbërësit e tjerë janë të ndryshueshëm. Çfarë recetash ka atje?
Kur gatuani, duhet të drejtoheni nga pritjet tuaja - nëse doni makarona italiane me pulë dhe kërpudha ose brirë klasikë me këmbë të pjekura në furrë. Ndoshta do të jetë spageti klasik bolognez i bërë nga petë shtëpiake dhe mish pule të grirë? Të gjitha këto pjata janë sigurisht të shijshme, interesante dhe do të diversifikojnë tryezën tuaj.
Makarona fileto pule
Struktura:
- makarona - 400 g;
- fileto shpendësh - 400 g;
- salcë kosi 20% - 180 g;
- djathë i përpunuar - 80 g;
- bimë të freskëta - 100 g;
- paste domate. - 70 ml;
- kremoze vaj - 50 g;
- rritet. vaj - 15 ml;
- erëza dhe kripë.
Procesi hap pas hapi i gatimit:
- Nxehtësia e ujit në një tenxhere dhe zhytni spageti në të, shtoni kripë. Përzieni vazhdimisht me një shpatull gome ose druri në mënyrë që të mos ngjiten së bashku.
- Ndërsa petë ziejnë, grijeni djathin shumë imët. Spageti mund të nxirret për 8 minuta. Mos e kulloni të gjithë ujin, duke lënë pak supë në pjesën e poshtme të tiganit - rreth 2 cm nga fundi në mënyrë që makaronat të mos ngjiten së bashku dhe gradualisht të arrijnë. Shtoni gjalpë dhe trazojeni. Të mbulohet me kapak.
- Shpëlajeni dhe copëtoni mishin e pulës. Nëse ka kocka, ndani ato nga filetat. Pritini tulin në një madhësi të përshtatshme: kube, kube, shirita. Dhe skuqni për 10 minuta në një tigan të nxehtë në vaj.
- Kombinoni paste domate me salcë kosi dhe djathë. Shpëlarje çdo zarzavate dhe copëtoni imët, shtoni në salcë dhe spërkatni me erëza. Mund të derdhni pak ujë.
- Në një kohë të shkurtër me mish pule, lëvizni salcën dhe ziejeni për rreth 10 minuta.
- Përhapeni në pllaka me buzë të gjera. Së pari, vendosni spageti në formë foleje, vendosni pulën sipër dhe derdhni salcën. Sasi e vogël me bimë të freskëta.
Makarona kremoze italiane me gji
Struktura:
- makarona - 400 g;
- mish pule - 400 g;
- qepë e madhe - 1 copë;
- krem i rëndë - 200 ml;
- erëza nga bimët Provence - një majë;
- piper i kuq - një majë;
- kripë;
- gjalpë - 25 g.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Shpëlajeni pulën në ujë të rrjedhshëm dhe zhyteni me një peshqir. Grini në mënyrë të barabartë për shijen tuaj.
- Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla.
- Nxehni një tigan dhe skuqni perimet me mish pule në nxehtësi të ulët derisa të zbuten - 25 minuta.
- Kullojeni kremin dhe të gjitha erëzat me kripë. Errësohuni nën kapak për disa minuta.
- Vlim makaronat: vendosni ujë, sillni një çiban, shtoni kripë dhe shtoni makarona. Gatuajini jo më shumë se 10 minuta. Mos lejoni që pasta të vlojë, por lëreni paksa të fortë. Do të vijë në gatishmëri në salcën e pulës.
- Kulloni ujin e vluar duke hedhur makaronat në një kullesë dhe shpelajini shpejt me ujë të rrjedhshëm. Hidheni në tavën e pulës dhe përziejeni tërësisht. Pjata është plotësisht e gatshme për tu servirur.
Spageti me fyell dhe parmixhano
Struktura:
- spageti - 400 g;
- kunguj pule - 800 g;
- krem vaj - 80 g;
- krem i rëndë - 220 ml;
- Miell varieteteve - 60 g;
- parmixhano - 100 g;
- vaji rritet. - 70 ml;
- erëza dhe bimë të freskëta siç është borziloku.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Boshtet mund të përdoren me kocka, por do të jetë më e këndshme të hahen nëse kockat e pulës së tyre hiqen me kujdes. Spërkateni mishin me kripë dhe erëza dhe e lini të marinohet për 30 minuta ose më gjatë.
- Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan. Pritini pulën në copa dhe zhyten në miell, skuqni derisa të freskët.
- Vendosni spageti në ujë të valë, shtoni kripë dhe gatuajini për 10 minuta.
- Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miell në të dhe ngrohni atë në të gjithë nxehtësinë e ulët. Pastaj shtoni krem dhe, pa valë, hidhni djathë të integruar dhe erëza në përzierje. Llokoçis me një shpatull dhe mbi nxehtësi të ulët për të lënë përbërësit të kombinohen. Dërgoni pulën në salcë dhe përzieni spagetët me salcën.
- Prisni imët kërcellin e borzilokut, lini gjethet të plota ose prisni përgjysmë. Dekorojeni me barëra kur shërbeni.
Makarona me mish pule dhe kërpudha
Struktura
- çdo formë makarona - 280 g;
- mish pule të tymosur - 300 g;
- hudhër - 2 dhëmbë.;
- gjalpë - 20 g;
- shampanjë - 400 g;
- verë e bardhë - 120 ml;
- krem - 200 ml;
- djathë - 60 g;
- vaji rritet. - 30 ml;
- zarzavate (cilantro, majdanoz) - 50 g.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Gatuajini petë deri sa të gatuhen gjysma - derisa të bëhen al dente. Kullojeni dhe mbushni me gjalpë.
- Ndani copat e mishit në fibra dhe dërgojini ato në një wok ose në ndonjë enë tjetër të thellë të nxehtë.
- Ju nuk keni nevojë të zieni kërpudhat paraprakisht. Shpëlajeni dhe hiqni papastërtitë. Prisni ato në feta të holla dhe shtoni në mish dhe skuqni.
- Qëroni dhe shtypni hudhrën në një shtypje hudhre, shtoni në tiganisje.
- Për të krijuar një salcë aromatik, derdhni verë në pulë dhe, duke e përzier vazhdimisht, ziej për 7 minuta.
- Tani është koha për kremin. Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, ziejeni salcën edhe për 5 minuta. Dhe kombinoni me makarona të gatshme. Makaronat me kërpudha dhe mish pule janë gati.
Makarona delikate me mish pule të thatë
Struktura:
- fileto pule të thatë - 600 g;
- makarona - 350 g;
- vezë - 1 copë;
- krem yndyre - 150 ml;
- 1/4 limon;
- kripë dhe erëza.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Grini pulën në copa të barabarta dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë. Shtoni të gjithë përbërësit e thatë.
- Thyejeni vezën, duke e ndarë të verdhën e verdhë nga e bardha. Vendosni proteina në frigorifer, nuk do të jetë e nevojshme. Rrahim kremin me të verdhën e verdhë dhe ia shtojmë pulës në tigan. Ziejini për rreth 15 minuta.
- Gatuajini makaronat, duke i zier jo më shumë se 8 minuta. Pas kullimit të ujit, transferojini ato në salcë. Ziej për 5 minuta të tjera derisa gjellë të jetë gati. Shijeni me lëng limoni të freskët para se ta shërbeni.
Makarona me perime dhe mish pule
Struktura:
- mish pule - 400 g;
- guaska ose makarona pendë - 300 g;
- hudhër - 5 dhëmbë;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- spec djegës - 1 copë;
- domate e madhe - 1 copë;
- qepë të mesme - 1 copë;
- lëng pule - 1 l;
- limon - 1 copë;
- qumësht - 100 ml;
- zarzavate - 1 tufë;
- erëza dhe kripë.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Shpëlajeni pulën dhe priteni në kube.
- Qëroni hudhrën dhe priteni përmes një shtypi. Qëroni dhe copëtoni qepën edhe me thikë.
- Qëroni specat nga farat dhe kërcellin dhe pritini në shirita të hollë.
- Skuqni perimet me fileto pule në një tigan dhe shtoni qumësht në to. Sezoni.
- Përgatitni makaronat duke zierë në supë të kripur për 10 minuta. Pasi të keni kulluar lëngun, bashkoni makaronat me salcën kremoze. Shuaj me lëng limoni të shtrydhur fllad.
- Lani zarzavatet dhe copëtoni imët, shtoni në makarona.
Makarona me pulë nën një shtresë djathi
Struktura:
- makarona - 450 g;
- këmbë e madhe pule - 450 g;
- piper bullgar (ngjyra të ndryshme) - 2 copë;
- krem i rëndë - 180 ml;
- hudhër - 5 dhëmbë;
- qepë e madhe - 1 copë;
- djathë i çdo butësie - 300 g;
- erëza - bimë dhe piper, kripë.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Ngroheni kremin dhe kombinojeni me erëza.
- Qëroni dhe copëtoni të gjitha perimet në madhësinë e duhur.
- Grijmë djathin në një rende të trashë.
- Zieni makaronat në ujë të vluar dhe kullojeni ujin përmes një kullese.
- Shpëlajeni pulën dhe ndani nga kocka, copëtoni në mënyrë të barabartë në kube, skuqni me perime në nxehtësi mesatare. Pas 15 minutash shtoni krem të ngrohtë dhe ziejini për rreth 6 minuta.
- Kur shërbeni makarona, hidhni salcën dhe spërkatni me djathë. Të gjithë përbërësit duhet të jenë shumë të nxehtë që djathi të shkrihet në pjatë.
- Ju mund të dekoroni me degë gjelbërimi.
Bologneze pule
Një mënyrë e pazakontë, por shumë e thjeshtë dhe e shijshme për të shërbyer spageti me pulë të zier në paste domate.
Struktura:
- fileto pule - 500 g;
- qepë të mesme - 1 copë;
- karota të vogla - 1 copë;
- supë mishi - 300 ml;
- gjalpë, gjalpë - 30 g;
- domate paste - 60 ml;
- kripë dhe piper;
- djathë - 100 g;
- makarona - 400 g;
- vaji rritet. - 20 ml.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Vendosni ujë për të zierë nën makarona. Vendosni petë në ujë të vluar së bashku me kripë dhe gatuajini sipas rekomandimeve në paketim. Kullojeni kur të bëhet dhe trazojeni me gjalpë.
- Ndërsa makaronat janë duke zierë, qëroni qepën nga lëvorja, pije karrota dhe copëto gjithçka në copa sa më të vogla.
- Shpëlajeni pulën dhe bluajeni atë në një mulli të mishit.
- Shtoni qepën dhe karotat në vajin e nxehtë të perimeve, pas 3 minutash skuqje të fuqishme, shtoni pulën e grirë me kripë. Ndërhyni vazhdimisht.
- Nxehtësia e lëngut të mishit (nëse nuk është aty, atëherë mund të holloni kubin e lëngut të pulës në ujë). Kombinoje me paste domate dhe shtoni në tiganisje qepë, karrota dhe pule.
- Nxehtësia në një tigan pa kapak derisa salca të trashet. Shijoni dhe shtoni erëza.
- Për të shërbyer, vendosni një pjesë të makaronave në një pjatë, derdhni salcë bologneze në mes dhe spërkatni me djathë të integruar.
Makarona të zier me fileto pule dhe kërpudha
Një vakt i shpejtë pa gatuar makarona. Gati për vetëm 20-25 minuta.
Struktura:
- mish pule nga çdo pjesë e kufomës pa kockë - 500 g;
- kërpudha goca deti ose shampanjë - 350 g;
- makarona të vogla (brirë, harqe, predha, etj.) - 300 g;
- krem yndyre - 250 ml;
- supë ose ujë - 200 g;
- kripë dhe e zezë piper;
- qepë të mesme - 1 copë;
- rritet. vaj - 50 ml;
- zarzavate - 50 g;
- hudhër - 5 dhëmbë.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Ngroheni një tigan të madh me një fund të fortë dhe skajet e larta me një lugë vaj perimesh.
- Qëroni dhe copëtoni qepën dhe kërpudhat, derdhni në tigan. Shpëlajeni pulën nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të barabarta. Dërgoni perime të skuqen.
- Ziej gjithçka për jo më shumë se 3 minuta, por mishi duhet të bëhet i bardhë. Ju mund të rrisni zjarrin.
- Shtoni krem dhe ujë, kripë dhe erëza në tigan. Dhe vendoseni për 3 minuta të tjera. Ju mund të shtoni makarona të papërpunuara dhe, duke ulur temperaturën, ziejeni gjellën nën kapak për rreth 10 minuta, duke trazuar salcën çdo minutë.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrën, pije dhe pres bimët. Hidhni në makarona të zier me pulë një minutë derisa të zbuten, llokoçisni dhe fikni.
Makarona me pulë mjalti dhe salcë soje
Struktura:
- krahë, fyell, kofshë (në kockë) ose gji - 800 g;
- makarona (petë lagman) - 350 g;
- salcë soje - 50 ml;
- mjaltë - 30 ml;
- piper dhe kripë;
- vaji rritet. - 50 ml;
- fara susami ose arra - 30 g;
- domate qershi - 100 g;
- zarzavate;
- krem vaj - 20 g.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Shtë më mirë të zgjidhni krahët e pulës ose kunjat - ato shpejt marinohen dhe gatuhen shijshëm. Në secilën pjesë, bëni disa prerje thellë në mish deri në kockë dhe vendoseni në një tas.
- Shkrini mjaltin në mikrovalë dhe përziejeni me salcë soje. Derdhni marinadën mbi mishin dhe lëreni për disa orë.
- Skuqni pulën në një tigan derisa të skuqet. Hiqni mishin nga tigani dhe derdhni marinadën në të. Ziej. Salconi salcën me piper dhe fara ose arra të bluara, ktheni pulën në të. Fikni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë nën kapak.
- Zieni makaronat derisa të gatuhen dhe përzieni me një fetë gjalpë.
- Formoni pjesë të makaronave dhe shpërndani pulën në to, duke derdhur lëng mishi mbi pjatën. Dekoroni secilën pjatë me qershi dhe një degë barishtesh.
Për një ndryshim, spageti i zakonshëm nga varietetet tradicionale të grurit të bardhë mund të zëvendësohet në secilën prej recetave të tyre me aditivë ushqimi shumëngjyrësh të pikturuar në hije të ndryshme të ndritshme.
