Chanterelles përdoren gjerësisht në gatim për shkak të cilësive të tyre. Së pari, ato nuk janë kurrë krimbore, gjë që thjeshtëson shumë trajtimin. Së dyti, shija e kërpudhave është e shkëlqyeshme, ato bëjnë gatime jashtëzakonisht të shijshme, për shembull, pite me chanterelles dhe lakër.
Është e nevojshme
-
- Brumë:
- 4 tbsp. Miell;
- 300 ml kefir:
- 1 vezë:
- 50 ml salcë kosi;
- 1 tsp sodë;
- 1 tsp Sahara;
- 3 tbsp vaj perimesh;
- kripë.
- Mbushja;
- 300 g chanterelles;
- 300 g lakër;
- 2 vezë;
- koka e qepës;
- vaj perimesh
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani chanterelles dhe prerë në copa të vogla. Prisni qepën dhe skuqni në vaj luledielli së bashku me kërpudhat. Mos harroni të shtoni kripë.
Hapi 2
Prisni lakrën imët, shtoni kripë dhe ziejeni derisa të zbutet në zjarr të ngadaltë. Shtrydhni lëngun e tepërt dhe përzieni kërpudhat dhe qepët e skuqura me lakër.
Hapi 3
Zieni vezët, ftoheni në ujë të rrjedhshëm të ftohtë në mënyrë që lëvozhga të pastrohet mirë. Prisni vezët dhe shtoni në mbushje. Provoni kripë, nëse nuk është e mjaftueshme, atëherë shtoni kripë.
Hapi 4
Lëreni mbushjen të ftohet, dhe në këtë kohë bëni brumin. Shosh miellin dhe përzieje me sheqer dhe kripë. Pastaj shuajeni sodën me uthull dhe hidheni në brumë. Hidhni 1 lugë gjelle në miell. vaj perimesh.
Hapi 5
Përzieni kefir me salcë kosi dhe derdheni në miell në një rrjedhë të hollë, në të njëjtën kohë trazojeni me gishta derisa të merret një brumë me gunga. Pastaj shtoni pjesën tjetër të vajit. Filloni brumosjen derisa brumi të jetë i butë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Hapi 6
Miell sipërfaqen e punës. Vendosni brumin mbi të dhe prerë një copë prej saj. Rrotullojeni atë në një litar të gjatë dhe prerë në pjesë të vogla. Për të mos u ngjitur brumi në duar, rrokulliseni më shpesh në miell. Përdorni një kunj për të formuar secilën pjesë në një tortilë, vendosni mbushjen sipër dhe mbërtheni skajet.
Hapi 7
Vendosni pitet në një tavë pjekjeje, pastroni me një vezë sipër dhe piqini në 200 gradë. Shërbejeni me salcë kosi.
