Gjithmonë mbani briketën tuaj të ëmbëlsirave në frigorifer pasi është një përbërës i thjeshtë për një ton vaktesh të shijshëm, të shpejtë dhe jo vetëm për ëmbëlsira. Bëni patate të vogla qengji për të lotuar gojën, piqni byrek me djathë spinaq, ose receta të thjeshta për puffs manaferrat.
Pastiçeri me qengja
Përbërësit:
- 500 g pastë pudre pa maja;
- 500 g qengj;
- 1 qepë;
- 100 g cilantro;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 vezë pule dhe 1 të verdhë veze;
- 1 tsp qimnon;
- 1/3 tsp piper i zi i sapo bluar;
- kripë;
- 20 g gjalpë.
Hiqeni brumin nga ngrirja. Lani mishin, thajeni me një peshqir letre, priteni në kube dhe kthejeni në një mulli të mishit. Qëroni thelpinjtë e qepës dhe hudhrës dhe pritini me thikë. Ziejini fort vezët, qërojini ato dhe fërkojini me një pirun.
Vendosni një copë gjalpë në një tigan të parangrohur, shkrijeni dhe kaurdisni qepën dhe hudhrën në të derisa të bëhen transparente në nxehtësi mesatare. Vendosni qengjin e grirë atje, sezoni gjithçka me qimnon dhe gatuajeni, duke thyer gunga me një shpatull, për 4-5 minuta. Transferoni përmbajtjen e gjellës në një tas të thellë, përzieni vezët, cilantro të copëtuar, piper dhe kripë për shije.
Pritini brumin në 8 pjesë dhe secilin e rrokullisni në një drejtkëndësh. Përhapni mbushjen bujarisht mbi gjysmën e secilës shtresë, duke lënë një buzë të pastër prej gjysmë centimetri. Palosni skajet dhe fiksojini me gishta Lani ato me të verdhën e verdhë veze duke përdorur një furçë gatimi dhe piqni petën në 180oC për 20 minuta.
Byrek me spinaq dhe djathë
Përbërësit:
- 500 g pastë pudre pa maja;
- 400 g spinaq;
- 200 g djathë feta;
- 2 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 vezë pule;
- 50 g arra pishe;
- një majë arrëmyshk;
- 50 g gjalpë.
Lëreni brumin të qëndrojë në temperaturë dhome derisa të zbutet. Nxehtësia e arrave në një tigan të thatë derisa të skuqet. Prisni gjethet e spinaqit dhe qepën e qëruar hollë. Skuqni qepën në gjysmë porcioni gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni thelpinj hudhër të tërë, të shtypur pak me thikë, dhe më pas spinaq. Qepni perimet për disa minuta, pastaj vendosni ato në një kullesë dhe të freskët, hidhni hudhrën.
Lyejeni një enë drejtkëndëshe për pjekje me gjalpin e mbetur. Prisni brumin e zbutur në dy pjesë të barabarta, vendosni së pari fletën e pjekjes dhe verbonini anët e larta. Rrihni vezët me arrëmyshk, hidhni mbushjen e spinaqit, djathin e thërrmuar dhe arrat dhe mbuloni bazën e byrekut me masën që rezulton. E mbulojmë me gjysmën e brumit. Piqeni ëmbëlsirën në 180oC për 25-30 minuta.
Fole pudre me qershi
Përbërësit:
- 500 g pastë pudre maja;
- 300 g qershi;
- 100 g sheqer krem;
- 1 e verdhë pule;
- vaj perimesh.
Prisni brumin e shkrirë në katrorë 10x10 cm dhe shpojeni secilin me një pirun. Shpërndani qershitë në mënyrë të barabartë në qendër të secilës shtresë, spërkatni me sheqer pluhur, rregulloni skajet për të formuar foletë ose shportat dhe vendosini në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë në një distancë nga njëra-tjetra. Piqini pudrat e qershisë në 180oC për 10 minuta. Më pas lagini me të verdhën e verdhë dhe vendosini në furrë për 3 minuta të tjera.
