Rizoto është konsideruar si një pjatë tradicionale mesdhetare dhe zakonisht përgatitet me shtimin e një shumëllojshmërie ushqimesh deti. Kombinimet e orizit me perime, ushqim deti me kërpudha plotësojnë në mënyrë harmonike njëra-tjetrën dhe i japin recetës një shije origjinale.
Është e nevojshme
- - orizi Arborio (370 g);
- –Lëng pule (800 ml);
- - vaj ulliri (20 ml);
- - karrota e freskët;
- –Koka e qepës;
- - hudhër (3-4 thelpinj);
- –Verë e bardhë (140 ml);
- –Ushqim deti (700 g);
- –Kampione të freskëta (170 g);
- –Kripë dhe spec të bardhë për shije;
- –Jelbrat e borzilokut të freskët;
- - Djathë parmixhano (45 g).
Udhëzimet
Hapi 1
Rizoto zakonisht gatuhet në furrëza të thella me mure të trasha. Për këtë, enët e gatimit prej gize janë ideale, në të cilat së pari duhet të ngrohni vajin e ullirit të perimeve. Shkrini prodhimet e detit pak më parë dhe vendoseni në një tigan për pjekje. Gatuajeni për 5-7 minuta, duke e trazuar vazhdimisht.
Hapi 2
Shpëlajini kërpudhat plotësisht dhe hiqni papastërtitë e tepërta nga kërpudhat. Pritini kapakët dhe këmbët në disa pjesë të mëdha, dhe më pas shtoni në prodhimet e detit. Sezoni me kripë, llokoçis dhe gatuaj për rreth 7 minuta më shumë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të hiqni periodikisht shkumën nga lart, pasi kërpudhat do të japin lëng.
Hapi 3
Qëroni qepën, priteni për së gjati dhe kryq në kube. Hudhra mund të shtypet me një shtypës hudhre ose të copëtohet me thikë. Hiqni lëkurën nga karotat dhe grijeni në rende të trashë. Vendosni një tigan në ndezës, shtoni pak vaj dhe skuqni qepët, karotat dhe hudhrat në të derisa të marrin një ngjyrë të artë. Transferoni përzierjen e perimeve në kërpudha dhe prodhimet e detit në tigan për pjekje.
Hapi 4
Orizi Arborio nuk ka nevojë të lahet. Derdhni orizin menjëherë në tavën për pjekje, përzieni me perime dhe kërpudha dhe më pas ngrohni pak në mënyrë që drithërat të ndryshojnë ngjyrën e saj në kafe të artë.
Hapi 5
Tjetra, shtoni verë të bardhë në pjatë dhe përzieni derisa alkooli të avullojë. Nxehtësia e lëngut të pulës veç e veç hidhet ngadalë në pjekje. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që të mos ketë shumë ujë. Kjo mund të bëjë që orizi të zihet shumë. Kur orizi të jetë zier, spërkatni rizoton me djathë të integruar dhe bimë sipër. Mbuloni dhe prisni që djathi të shkrihet.
