Medalionet e Turqisë janë mish i bardhë, pa kocka dhe pa lëkurë, të gdhendura nga gjoksi i shpendëve. Ky mish i butë mund të jetë pak i thatë, prandaj duhet të marinohet para pjekjes ose të mbështillet me proshutë me lëng dhe aromatik, i cili do t'i japë gjellës një aromë shtesë dhe pikante.
Medalione të turqisë me turshi
Në mënyrë që të gatuani mish të shijshëm dhe të butë të gjelit të detit, do t'ju duhet:
- 3 lugë vaj ulliri;
1/3 filxhan uthull balsamike
- ¼ gotë parmixhano të integruar;
- 1 lugë gjelle e një përzierje të bimëve të thata (borzilok, borzilok, trumzë);
- 1 thelpinj hudhër;
- p lugë çaji piper i zi i bluar;
- p lugë çaji kripë;
- 500 gram medalione të gjelit të detit.
Në një tas të vogël, tundni vajin e perimeve dhe uthullën, shtoni hudhër, kripë, bimë të thata, piper dhe djathë të integruar, të kaluar përmes një shtypi. Derdhni marinadën në një qese plastike të ngushtë të lidhur me zinxhir, vendosni medalionet e gjelit të detit, mbyllni zinxhirin, tundeni mirë dhe futeni në frigorifer për 20-30 minuta.
Ngroheni furrën në 180C. Vendosni medalionet në një fletë pjekje dhe piqni për 15-20 minuta, duke u kthyer një herë për të formuar një kore të artë në të dy anët. Para se ta shërbeni, lëreni mishin të "pushojë" për 5-7 minuta, duke e mbuluar me petë.
Ju mund t'i gatuani këto medalione në një skarë të nxehur më parë.
Medalione në proshutë
Për këtë pjatë do t'ju duhet:
- 400 gram gjel deti (2 medalione rreth 200 gram secila);
- 2 feta të gjata proshute të tymosur;
- një majë piper i zi;
- 1 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
- 2 lugë gjalpë.
Përfundoni secilin medalion të gjelit të detit me një fetë proshutë, pritni skajet me kruajtëse dhëmbësh, sezoni lehtë me piper. Skuqim gjelin e detit në një fletë pjekjeje në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 15-20 minuta. Shkrini gjalpin dhe përzieni me mjaltin e lëngshëm. Shërbejeni medalionet me salcë mjalti.
Ju mund të zëvendësoni melasën ose shurupin e panjës me mjaltë të lëngshëm.
Medalione të gjelit të detit
Për të përgatitur këtë vakt gustator, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 500 gram fileto gjeldeti;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- ¼ gotë marmelatë portokalli;
- 2 lugë salcë soje;
- p lugë çaji rrënjë të freskët të xhenxhefilit të integruar.
Prisni filetot e gjelit të detit në medalione të rrumbullakëta, madje. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe kafe mishi në të dy anët për 4-5 minuta. Lërini mënjanë medalionet në një pjatë dhe mbulojini me fletë metalike. Bëni kremrat duke vendosur marmelatën, salcën dhe xhenxhefilin në tiganin ku ishte skuqur gjeldeti. Sillni një çiban, duke e trazuar herë pas here, zvogëloni nxehtësinë dhe prisni që kremi të trashet. Vendosni gjelin e detit në të, shkundni tiganin në mënyrë që kremi të mbulojë të gjithë mishin dhe shërbejeni.
