Në fakt, rizoto është një ndërthurje midis qullit dhe supës. Ju mund të gatuani një pjatë të tillë me ushqim deti, perime, mish, shpezë, kërpudha. Për përgatitjen e rizotos përdoret orizi me përmbajtje të lartë niseshteje. Rizoto e kërpudhave përgatitet më së miri me kërpudha porçini, të cilat ruajnë aromën dhe shijen e tyre gjatë gatimit.
Është e nevojshme
- - 400 g oriz;
- - 400 g kërpudha porcini;
- - 2 copë qepë;
- - 60 g gjalpë;
- - 2 tbsp. l vaj ulliri;
- - 50 g djathë parmixhano të integruar;
- - 1 thelpinj hudhër;
- - 1 tbsp. l majdanoz i freskët (i copëtuar imët);
- - supë perimesh ose mishi;
- - piper, kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe skuqni qepën të prerë në kubikë paraprakisht derisa të bëhet transparente. Shtoni oriz në qepët e skuqura dhe kaurdiseni për shtatë minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Hapi 2
Tjetra, derdhni një tigan me lëng mishi të nxehtë në tigan dhe gatuajeni orizin në nxehtësi mesatare, duke e trazuar herë pas here. Sigurohuni që qëndrueshmëria e orizit të jetë kremoze, shtoni pak supë sipas nevojës.
Hapi 3
Ndërsa orizi është duke u gatuar, në një tigan të dytë, ngrohni vajin e ullirit dhe shtoni në të thelpinjën e hudhrës së shtypur (nuk keni nevojë të qëroni hudhrën). Pasi hudhra të marrë ngjyrë kafe të artë, hiqeni atë. Në vajin "hudhër", dërgoni paraprakisht kërpudhat porcini, të qëruara dhe të prera në feta. Grijini në skarë në zjarr të fortë për gjashtë minuta, pastaj hidhni kripë dhe piper, shtoni pak supë dhe lëreni të ziejë për gjashtë minuta të tjera.
Hapi 4
Hiqni kërpudhat e kavërdisura nga zjarri dhe përzieni majdanozin e copëtuar. Përzieni kërpudhat me oriz, ngrohni për pesë minuta dhe shtoni Parmezan të integruar.
