Flounder është i shijshëm, me mish të bardhë të butë, i cili është i pasur me vitamina A, B dhe E, tiaminë, riboflavinë dhe një sasi të madhe mikroelementësh dhe mineralesh. Me gjithë këtë, dremitësi është një nga peshqit më të lirë në shitje. Dhe prej tij mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave.
Shumë njerëz nuk e pëlqejnë lëvozhgën për shkak të erës specifike që shfaqet kur skuqet peshku, por jo vetëm që mund të skuqet, por edhe të piqet ose të zihet. Erërat e pakëndshme të gatimit mund të shmangen duke prerë siç duhet peshkun dhe duke hequr lëkurën e tij.
Shpëlajeni kufomat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe prisni kokën, duke bërë prerje në formën e shkronjës V. Pastaj, prerë të gjitha fins dhe bishtin me një thikë ose gërshërë kuzhine. Nxirrni të brendshmet dhe pije peshkun tërësisht brenda dhe jashtë. Pastaj hiqni lëkurën.
Bëni një prerje të vogël nën lëkurë në anën e bishtit të peshkut. Merrni kufomën me dorën tuaj të majtë dhe me dorën tuaj të djathtë, hiqni ashpër lëkurën e errët, për shkak të së cilës shfaqet një erë e pakëndshme.
Një pjatë shumë e shijshme - shakullinë në salcën e domates me kërpudha. Për gatim, merrni:
- 600 g tufëza;
- 1 kokër qepë;
- 120 g kërpudha porcini;
- 50 g mish gaforre;
- një tufë e vogël majdanozi dhe kopër;
- 3 lugë salcë domate;
- piper i zi i bluar dhe kripë.
Pritini tufën e përgatitur në pjesë. Ziejini me gjysmën e zarzavate në pak ujë për 5 minuta. Vlim kërpudha porcini, prerë në copa dhe skuq në vaj perimesh. Zieni mishin e gaforres. Prisni qepën në copa të vogla.
Nxehni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tenxhere, skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni 1 lugë miell dhe salcë domate. Përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Hidhni një sasi të vogël uji në një tenxhere, hidhni kripë dhe piper për shijen tuaj dhe vendosni peshkun dhe kërpudhat në salcë. Sillni gjithçka në një çiban dhe vlim për fjalë për fjalë 2-3 minuta. Vendosni peshqit dhe kërpudhat në një pjatë shërbyese, sipër hidhni mishin e gaforres dhe hidhni salcën e domates mbi gjithçka. Prisni bimët e mbetura dhe spërkatni në pjatë.
Gaforrja e konservuar mund të përdoret në këtë pjatë në vend të mishit të freskët të gaforres.
Petëza e pjekur me patate dhe qepë është një pjatë e ndarë që mund të shërbehet si me një darkë të zakonshme ashtu edhe me një tryezë festive. Për të përgatitur peshk sipas kësaj recete, merrni:
- 0,5 kg rrëmbyes;
- 5 copë. patate të mesme;
- 2-3 kokë qepë;
- 1 lugë gjelle thërrime buke;
- 2 lugë vaj luledielli;
- 100 g salcë kosi;
- zarzavate (kopër dhe majdanoz);
- piper i zi i bluar dhe kripë.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Kripë atë në pak vaj perimesh derisa të jetë transparente.
Lyejeni një tigan ose enë pjekjeje me vaj perimesh dhe vendosni petëzuesin e përgatitur. Spërkateni atë me pak kripë dhe piper.
Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Vendoseni atë në peshk, në krye - qepë të kavuar, derdhni gjithçka me salcë kosi dhe spërkatni me thërrime buke. Vendosni peshkun në një furrë të parangrohur për tu pjekur. Pjata është gati kur tava të mbulohet me një kore të skuqur. Shërbejeni tastën në pjatën në të cilën ishte gatuar dhe spërkatni bujarisht tavën me majdanoz të copëtuar dhe kopër.
