Në kuzhinën ruse, ka shumë receta me agarikë mjalti. Ato bëhen turshi, të kripura, të zierura, të skuqura dhe të ziera. Këto kërpudha janë të pasura me bakër, zink, hekur, fosfor, kalcium dhe vitamina C dhe B1. Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha me pak kalori, por në të njëjtën kohë ato janë një burim i vërtetë i proteinave. Përfshirja e rregullt e këtyre kërpudhave në dietë normalizon gjëndrën tiroide dhe rrit hemoglobinën.
Është e nevojshme
- Për supë djathi me agarikë mjalti:
- - 200 g kërpudha të freskëta;
- - 200 g djathë të përpunuar;
- - 3-4 copë. patate;
- - 1 karotë;
- - 1 qepë;
- - vaj perimesh;
- - kripë;
- - spec.
- Për qull hikërror me agarics mjaltë:
- - 1 gotë hikërror;
- - 300 g kërpudha të ngrira;
- - 1 kokër qepë;
- - 2 ½ gota ujë;
- - 2 tbsp. l vaj perimesh;
- - 2 tsp paste domate;
- - zarzavate kopër dhe majdanoz;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë.
- Për pilaf me kërpudha:
- - 10-15 kërpudha të thata;
- - 1 gotë oriz;
- - 3 tbsp. l vaj perimesh;
- - 1 ½ gota supë;
- - 3 koka qepësh;
- - 1 karotë;
- - 1-2 tbsp. l paste domate;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë djathi me agarikë mjalti
Rendit kërpudhat e freskëta, të pastra nga toka dhe mbeturinat. Shpëlajini kërpudhat plotësisht me ujë të rrjedhshëm. Pastaj transferojeni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë vetëm uji, hidhni kërpudhat në një kullesë, kullojeni ujin dhe pije kërpudhat. Pas kësaj, mbushni përsëri kërpudhat me ujë të pastër dhe gatuajini në nxehtësi të moderuar për 40 minuta. Qëroni dhe lani karrotat, qepët dhe patatet. Grijmë karotat në një rende të trashë, presim qepën imët dhe presim patatet në kubikë të vegjël. Skuqni qepët dhe karotat së bashku me kërpudhat e ziera në vaj perimesh. Sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 2
Zieni 2 litra ujë në një tenxhere të veçantë, ulni patatet në kubikë, shtoni kripë dhe gatuajini për 10-15 minuta. Grijmë djathin e shkrirë, shtojmë në tenxhere me patate dhe gatuajmë derisa djathi të shkrihet plotësisht. Pastaj shtoni perimet e skuqura dhe kërpudhat e mjaltit, sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 3
Qull hikërror me agarikë mjalti
Renditni hikërrorin, pije, derdh 2 gota ujë të nxehtë të zier dhe gatuaj qullën e thërrmuar. Shkrini kërpudhat e mjaltit dhe pije me ujë të rrjedhshëm. Nëse është e nevojshme, prerë kërpudha të mëdha në feta, qëroni qepët dhe copëtoni ato në unaza të holla. Transferoni kërpudhat e mjaltit me qepë në një tenxhere, mbuloni me ujë, duke i çuar në vlim, gatuajini në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta. Në fund, shtoni paste domate, vlim dhe hiqni nga nxehtësia.
Hapi 4
Vendosni qull të lirshëm hikërror në tenxhere të ndara, vendosni kërpudha dhe qepë në majë dhe nivelojeni sipërfaqen. Vendosni tenxhere në furrë dhe piqni për 10-15 minuta në 180 ° C. Para se të shërbeni, zbukuroni qullën e hikërrorit me kërpudha me bimë të copëtuara imët.
Hapi 5
Pilaf me agarikë mjalti
Rendit kërpudhat e thata, pije, zhytem për 3 orë në ujë të ftohtë. Pastaj zieni në të njëjtin ujë derisa të zbutet. Hiqni kërpudhat nga supë me një lugë të çarë, prerë në copa dhe skuqni në vaj perimesh. Qëroni qepët dhe karotat, pritini imët dhe ruajini në një tigan të veçantë. Shtoni paste domate në perime, llokoçisni dhe skuqni gjithçka së bashku për disa minuta.
Hapi 6
Transferoni qepët dhe karotat e sallatuara me domate në kërpudha, shtoni orizin e renditur paraprakisht dhe të larë. Hidhni në një filxhan e gjysmë supë të kërpudhave të tendosura dhe sezoni me kripë. Pastaj mbuloni enët me një kapak dhe ziejini derisa të gatuhet orizi.
