Enët e bëra nga djathi, arrat, vezët, kërpudhat, perimet, peshku dhe prodhimet e detit janë shumë të ndryshme, dhe për sa i përket vetive ushqyese, këto produkte mund të jenë një zëvendësim i denjë për mishin.
Është e nevojshme
- Për një meze të lehtë vezë të mbushur me arra:
- - 8 vezë;
- - ½ filxhan miell;
- - 150 g djathë të fortë;
- - 60 g thërrime buke;
- Për mbushje:
- - 6 të verdha vezësh;
- - 60 g bërthama arre;
- - 1 tsp mustardë
- Për kërpudhat në greqisht:
- - 300 g kërpudha të freskëta;
- - 3 domate;
- - ½ gotë ujë;
- - ½ filxhan vaj ulliri;
- - sp lugë koriandër;
- - lëng ½ limoni;
- - lëvore limoni;
- - fletë dafine;
- - piper;
- - kripë.
- Për specin e mbushur "Origjinal":
- - 8 speca zile me ngjyra të ndryshme;
- - 4 qepë;
- - 2 mollë;
- - 550 g lakër turshi;
- - 120 g rrush të thatë;
- - 80 g arra pishe;
- - 2 tbsp. l ghee;
- - 1 ½ tbsp. l susam;
- - 120 g salcë kosi;
- - 120 ml supë perimesh;
- - 2 kërcell qepë të njoma;
- - piper;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Meze me vezë të mbushura me arra
Fërkoni 2 vezë të papërpunuara mirë me pirun ose lëvizje, dhe zieni fort 6 vezët e mbetura, ftoheni në ujë të ftohtë dhe zhvishem. Pastaj prerë në gjysmë të gjatësisë dhe me kujdes hiqni të verdhat. I shtypni plotësisht me mustardë, Shtoni bërthama arre të copëtuara me thikë ose në një llaç dhe përzieni mirë. Mbushni gjysmat e vezëve me mbushjen e përgatitur dhe mbulojini me gjysmat e tjera (boshe). Fiksoni vezët e mbushura në anët me kruajtëse dhëmbësh prej druri. Pastaj krijoni miell, në vezë të papërpunuara të rrahura, pastaj në djathë të integruar të përzier me thërrime buke. Pas kësaj, zhytuni përsëri në vezë dhe përsëri krijoni djathë dhe bukëpjekje. Skuqini thellë vezët dhe vendosini në një pecetë. Kur yndyra e tepërt të jetë thithur, transferojini vezët e mbushura në një pjatë të zbukuruar me barishte.
Hapi 2
Kërpudha në greqisht
Lani domatet, pastaj përvëlojini me ujë të valë, hiqni lëkurat dhe prisni domatet në gjysmë. Pastaj hiqni farat dhe copëtoni imët tulin. Vendosni domatet e prera në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë, vaj ulliri, koriandër, fletë dafine, lëng limoni dhe gjallëri dhe ziejini për 5-7 minuta. Fshijini kërpudhat shumë mirë me një peshqir të lagur, zhvishem, prerë në feta dhe shtoni në salcën e domates. Gatuajeni për 5-7 minuta të tjera, pastaj sezoni me kripë për shije. Pas kësaj, kapni kërpudhat me një lugë të çarë, dhe salca, duke e trazuar, vlim në gjysmë të rrugës. Vendosni kërpudhat e gatuara në një tas të thellë sallate, derdhni salcën e domates dhe ftohini.
Hapi 3
Piper i mbushur "Origjinal"
Lani mollët, qëroni ato, hiqni bërthamat dhe copëtoni imët. Pritini disa qepë në kube të vogla dhe kurseni në ghee derisa të bëhen transparente. Pastaj shtoni mollët e përgatitura, rrushin pa gropa dhe kavërdisni lehtë gjithçka së bashku. Pastaj shtoni lakër turshi, llokoçis, piper dhe kripë për shije dhe ziej për 15 minuta në zjarr të ngadaltë. Skuqini arrat e pishës me farat e susamit veçmas në një tigan të thatë dhe shtojini ato në përzierjen e lakrës. Lani piper zile, thajeni, priteni në gjysmë dhe hiqni farat me kërcell. Mbushni gjysmat e specave me lakrën e grirë të gatuar. Qëroni qepët e mbetura, pritini në unaza të holla dhe vendosini në një enë të lyer me furrë me furrë. Vendosni specat e mbushur sipër, derdhni lëngun e perimeve dhe piqini në furrë për 30 minuta në 200 ° C. Lani qepët e njoma dhe grijeni imët. Para se të shërbeni, hidhni një lugë çaji salcë kosi mbi secilën gjysmë speci dhe spërkatni me qepë të njoma.
