Forshmak me matzah është një pjatë e kuzhinës kombëtare hebraike që i përket kategorisë së snacks të ftohtë. Vetë Forshmak është një masë homogjene, të kujton pate, përbërësi dominues i së cilës është harengë e kripur. Matzah është një bukë e rrafshët pa maja. Receta për forshmak me matzo ka pësuar ndryshime gjatë dekadave, por thelbi i saj ka mbetur i njëjtë, është ende një meze e shijshme dhe lotuese e gojës.
Përbërësit
Për foreschmak:
- fileto kripë e kripur - 0,5 kg;
- patate - 1 kg;
- qepë - 3-4 copë;
- vezë pule - 3 copë;
- mollë jeshile - 2 copë;
- vaj perimesh - 4 lugë gjelle;
- gjalpë - 2 lugë gjelle;
- uthull tryeze 9% - 1 lugë;
- piper i zi i bluar për shije;
- bimë të freskëta për zbukurim.
Disa amvise në vend të patateve vendosin bukë të bardhë të lagur me qumësht në forshmak. Kjo është çështje shijeje, por është më logjike të përdorni patate, përndryshe meze do të dalë shumë e gatshme (në fund të fundit, ajo tashmë përmban matzo).
Për matzo:
- miell - 0,5 kg;
- ujë - 200 ml.
Bërja e matcos
Shosh miellin mbi një tas përmes një sitë dhe, gradualisht duke derdhur ujë të ngrohtë në të, gatuaj brumin. Ndajeni në copa sa madhësia e një arre. Hapni një tortë të sheshtë jo më shumë se 1.5 mm të trashë nga secila copë. Kur të gjitha ëmbëlsirat të jenë gati për pjekje, shpojini me një pirun dhe piqini në furrën e nxehur më parë në 180-200 ° C për vetëm disa minuta.
Nëse dëshironi të pjekni matza të vërtetë hebraike, shikoni kohën nga momenti kur filluat të derdhni ujë në miell. Nga ky moment deri në fund të pjekjes, nuk duhet të kalojnë më shumë se 18 minuta. Brumi nuk duhet të ketë kohë për të thartë ndërsa matso është duke u gatuar. Kjo është një traditë e lashtë. Cmbëlsira të gatshme duhet të jenë të thata dhe të brishta.
Gatim forshmak
Qëroni dhe zieni patatet. Ftoheni dhe grijeni në rende të trashë. Qëroni qepën, priteni imët. Vendosni tiganin në zjarr, derdhni vaj perimesh në të, shtoni gjalpë dhe, sa më shpejt që gjithçka të vlojë, vendosni qepë. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Ju nuk keni pse të skuqni qepën e copëtuar, por përdorni atë të papërpunuar për forshmak. Në këtë rast, meze do të dalë mjaft pikante.
Në ndërkohë, lani mollët, pritini, thelbëzojini dhe grijini. Kaloni fileton e harengës nëpër një mulli të mishit ose copëtoni imët dhe imët me thikë. Vezë të ziera fort, ftohtë dhe copëtuar (gjithashtu mund t'i grijmë së bashku me fileto harengë). Pastaj vendosni të gjithë përbërësit në një tas, piper dhe përziejeni tërësisht.
Formësimi i snacks
Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë skajet e rrumbullakosura të matcos, formojeni atë në një drejtkëndësh ose katror (megjithatë, receta lejon gjithashtu përdorimin e ëmbëlsirave të rrumbullakëta). Tjetra, vendosni një pjesë të foreschmak në qendër të secilës tortë dhe shpërndajeni atë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
Nëse doni që meze të duket më estetikisht dhe më tërheqëse, përdorni një kon pastë, përmes së cilës shtrydhni forshmak në një rrëshqitje të bukur. Renditni sanduiçët në një pjatë të sheshtë, të bukur, zbukurojeni me degëzime të bimëve të freskëta. Mund ta mbani në frigorifer për 15-20 minuta para se ta shërbeni.
