Adjika është një salcë pikante tradicionale për kuzhinën gjeorgjiane. Ky erëza është bërë nga domate, mollë, ftua dhe fruta të tjera me një shije të thartë. Një përbërës i detyrueshëm i salcës është speci djegës. Erëza me një shije të njohur me aromë kosi shërbehet me mish, enë brumi, perime ose drithëra. Adjika mund të bëhet për përdorim në të ardhmen - në sezonin e vjeljes së domateve, mollëve dhe specave do të kushtojë mjaft lirë.
Adjika me mollë
Mollët i japin salcës një aromë të këndshme dhe thartirë shtesë pikante. Për salcën, merrni domatet e pjekura pa dëmtime dhe mollë të forta me një shije të ëmbël dhe të thartë. Salca që rezulton mund të shërbehet me pjata të ndryshme ose të hahet me bukë të freskët - ky sanduiç do të jetë një rostiçeri e shkëlqyeshme.
Ju do të duhet:
- 2.5 kg domate;
- 1 kg mollë;
- 1 kg piper i ëmbël;
- 5 copë spec djegës;
- 1 filxhan sheqer;
- 200 g hudhër;
- 1 gotë vaj të rafinuar të lulediellit;
- 1 gotë uthull 7%;
- 3 lugë kripë.
Salca mund të bëhet më pikante duke rritur sasinë e specave të nxehtë.
Lani perimet, thani ato. Hiqni thelbin nga mollët, farat dhe ndarjet nga specat dhe pritni perimet në copa të mëdha. Kaloni domatet, pastaj mollët dhe specat përmes një mulli mishi me një rrjetë teli të imët. Vendoseni purenë e perimeve në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë, shtoni kripë, vaj luledielli dhe uthull. Mbuloni përzierjen me një kapak dhe gatuajeni për gjysmë ore, duke e trazuar herë pas here.
Nëse pureja duket shumë e lëngshme për ju, hiqni kapakun dhe gatuajeni përzierjen për 5 minuta të tjera.
Qëroni hudhrën, priteni dhe shtojeni në tenxhere. Hiqni adjika nga nxehtësia dhe përzieni tërësisht. Përhapni salcën mbi kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët, ktheni kontejnerët përmbys dhe mbulojeni me një peshqir të trashë. Lëreni adjika të ftohet, pastaj vendoseni për ta ruajtur.
Adjika me mollë dhe barishte
Një opsion i shijshëm për adhuruesit e bimëve pikante - adjika me majdanoz, cilantro dhe kopër.
Ju do të duhet:
- 5 kg domate;
- 10 mollë të mëdha të tharta;
- 1 kg karrota;
- 10 speca djegës;
- 10 speca të ëmbla;
- 300 g hudhër;
- një tufë kopër;
- një tufë majdanozi;
- një bandë cilantro;
- 500 ml vaj luledielli;
- 500 ml uthull 9%;
- kripë për shije.
Për adjika, zgjidhni mollë aromatike të varieteteve të vonshme - për shembull, Antonovka ose Ranet.
Lani dhe qëroni perimet. Bërthama e mollëve. Grini domatet, karotat, mollët dhe specat në një përpunues ushqimi. Vendoseni përzierjen e perimeve në një tenxhere, lëreni të ziejë, shtoni kripë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 30 minuta. Qëroni dhe copëtoni hudhrën imët, prisni zarzavatet e thara dhe të lara më parë.
Vendosni barishtet dhe hudhrën e copëtuar në një tenxhere, hidhni vajin e lulediellit dhe uthullën. Përzieni gjithçka dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Përhapni adjika të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, vidhni kapakët dhe ftoheni nën një peshqir.
