Fileto pule është një produkt që nuk ka nevojë për para-gatim afatgjatë. Enët prej tij përgatiten shpejt, por ato rezultojnë të shijshme dhe të larmishme. Nëse dëshironi, enët më komplekse mund të bëhen nga fileto pule, të denjë për t'u bërë një zbukurim i tryezës festive.
Fileto pule e skuqur
Fileto pule e rrahur dhe e skuqur me kujdes është baza për shumë gatime klasike. Ka veçanërisht shumë receta të tilla në kuzhinën franceze dhe italiane. Shpesh fileto pule pjeket në copa buke të përziera me barishte ose skuqet pasi e keni zhytur në brumë. Ndonjëherë skuqet në vaj të nxehtë për një kohë të shkurtër për ta mbajtur mishin të butë dhe me lëng. Salca sigurisht që shërbehet me një pulë të tillë - një lëng mishi delikate i butë ose pikant dhe pikant e bën gjellën veçanërisht të shijshme. Ndonjëherë filetot skuqen, pa rrahur, dhe sillen në gatishmëri duke u ngrohur në salcë. Enët e pjekura të pulës përfshijnë Chicken Diana dhe Chicken Veronique, Chicken Piccata dhe Chicken Alfredo, eskalope të ndryshme pule dhe schnitzel.
Gatuajeni pulën e famshme Veronique për një shije të recetave klasike të filetave pule franceze. Ju do të duhet:
- 4 gjokse pule;
- 2 lugë çaji vaj ulliri;
- 1 thelpinj hudhër;
- 60 ml verë të bardhë të thatë;
- 500 gram rrush të kuq pa farë;
- 125 ml lëng pule;
- 8 degëza trumze;
- 60 ml krem 20-30% yndyrë.
Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë. Skuqni gjinjtë, lani me ujë të rrjedhshëm dhe tharë me peshqir letre kuzhine, një në një për 2-3 minuta derisa të skuqet. Pritini hudhrat në feta të holla dhe skuqini në të njëjtën tigan derisa të shfaqet një aromë e veçantë. Kthejeni pulën në hudhër, derdhni verën. Nxeheni në zjarr të fortë për 1 minutë, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni rrush, trumzë dhe lëng mishi. Gatuajeni pjatën në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Hiqni pulën dhe vendoseni në pjata, derdhni kremin në tigan, rrisni nxehtësinë dhe gatuajeni salcën për 1-2 minuta, derisa të trashet. Hidhni sipër filetot dhe shërbejeni.
Fileto pule mund të marinohet dhe të piqet në skarë. Për pulën, marinadat janë të përshtatshme jo vetëm të bazuara në uthull, por edhe me lëng limoni, kefir, verë, salcë soje.
Fileto pule të mbushur
Fileto pule shpesh mbushet me djathë, proshutë, kërpudha, perime. Mbushja popullore italiane është spinaqi dhe djathi i butë krem. Filetoja bëhet në role ose pritet në një "libër" për të vendosur mbushjen, të pjekur, të mbështjellë me shirita proshute, të skuqur dhe të pjekur në furrë. Njëra nga këto pjata është filetoja e famshme Cordon Blue, e njëjta kategori përfshin tavolina të mrekullueshme, me lëng të Kievit.
Fileto pule si përbërës në pjatat e tjera
Fileto pule shpesh është një nga përbërësit për tava, pite, sallata. Rizoto, kerri, biryani përgatiten me fileto. Një modifikim i sallatës Cezar, në të cilin vendosen gjokse pule të pjekur në skarë, është shumë i popullarizuar. Nga kofshët e pulës të mbushura, mishi i grirë me lëng dhe i butë përgatitet për petka, ravioli, gueza, terrine dhe petulla të thjeshta.
Fileto pule është shpesh e zier - zier në një sasi të vogël të lëngut me erëza. Kjo pulë mund të shërbehet me salca, të prera për sanduiçe dhe sallata. Perfectshtë perfekt për ushqim diete.
Fileto pule në feta
Fileto pule, e prerë në copa, gatuhet në minuta. Mund të përdoret për të bërë viçi stroganoff ose masala me çokollatë. Pjesë të tilla me bukë, ato mund të piqen në furrë dhe të marrin shkopinj të freskët dhe aromatikë. Për këtë pjatë do t'ju duhet:
- 1 kilogram fileto pule, të prerë në "shkopinj";
- 1 gotë miell;
- 1 lugë çaji kripë;
- 2 vezë pule;
- 1 lugë çaji mjaltë;
- 1 lugë çaji mustardë Dijon;
- ½ filxhan arra të copëtuara;
- 1 filxhan fara susami;
- 1 lugë çaji gjethe rozmarine të copëtuar;
- 1 filxhan thërrime buke.
Ngroheni furrën në 200C. Kombinoni arrat e copëtuara, farat e susamit, thërrimet e bukës, rozmarinë dhe oon lugë çaji kripë. Hidhni në një pjatë të gjerë dhe të cekët. Në një tas të ngjashëm, bashkoni kripën dhe miellin e mbetur. Në të tretën, rrahni vezën me mjaltë dhe mustardë. Bëni shkopinjtë së pari në miell, pastaj në përzierjen e vezëve dhe më pas në thërrime. Vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër furre dhe piqeni për 15-20 minuta. Shërbejeni me salcë me lëng mishi dhe perime të freskëta.
