Kotletat e peshkut dhe mishit janë bërë tradicionale për një kohë të gjatë, por ideja e kombinimit të tyre është mjaft e re. Përgatitni cutlets të shijshme bazuar në këtë kombinim dhe befasoni familjen me një pjatë të pazakontë.
Përgatitja e përbërësve
Nëse keni disa fileto peshku dhe mishi, jo të mjaftueshëm për kotelet, bashkoni këto dy produkte dhe krijoni një pjatë të quajtur "Miqësi". Ja çfarë ju duhet për të:
- 250 g fileto peshku ose 350-400 g peshk;
- 250 g mish derri me yndyrë;
- 1 qepë;
- 1 patate e papërpunuar me madhësi të mesme;
- 1 vezë e gjallë;
- piper, kripë për shije;
- vaj perimesh;
- therrime buke.
Greatshtë mirë nëse frigoriferi juaj përmban fileto të salmonit rozë, pollock, hoki ose lloje të tjerë të peshkut të dobët, dhe mish derri me yndyrë, atëherë cutlets mishi dhe peshku do të rezultojnë fisnike. Shtë e rëndësishme që kufoma e peshkut të përbëhet nga tul i dendur, përndryshe qoftet mund të përhapen.
Shpëlarje mish derri, prerë në kube. Nëse keni një mulli jo-elektrik të mishit ose mish problematik (me një sasi të vogël venash, filma), vendosni copat e copëtuara në një tas në frigorifer për 30 minuta. Ata do të ngrijnë pak, atëherë do të jetë më e lehtë t'i përdredhni ato.
Prerja e peshkut
Lani peshkun, hiqni lagështinë e tepërt duke shtypur lehtë fileto. Nëse keni një kufomë të tërë, pastroni peshoren. Për të mos u shpërndarë në të gjitha drejtimet, vendosni peshqit në një qese transparente dhe hiqni luspat me thikë. Pas kësaj, bëni një prerje në bark me gërshërë, hiqni të brendshmet, pije këtë pjesë të kufomës.
Hiqni kockat e peshkut. Për ta bërë këtë, bëni me kujdes një prerje përgjatë kurrizit me një thikë të mprehtë, së pari lëvizni gjysmën e shpinës nga ajo, pastaj e dyta. Nxirrni kreshtën së bashku me kockat e mëdha të brinjëve. Nëse ka kocka të vogla, prerë dy gjysma të filetos që rezulton në copa, hiqni ato me dorë.
Formësimi, skuqja
Lani qepët dhe patatet, zhvishem, prerë në kube. Grini peshkun dhe mishin e derrit në një mulli të mishit, dhe pastaj perimet e përgatitura. Rrihni në një vezë, shtoni piper dhe kripë për shije, përzieni mirë, rrahni atë. Për ta bërë këtë, mishi i grirë ngrihet mbi një enë të gjerë dhe hidhet në të. Bëni këtë të paktën njëzet herë.
Hidhni miell ose copa buke në një tas. Para se të formoni kotelen tjetër, lagni duart me ujë, atëherë mishi i grirë nuk do të ngjitet tek ata. Zhytuni në pjekje, skuqeni në vaj luledielli në të dy anët derisa të bëhet një kore e shijshme kafe e artë.
Gjatë skuqjes së pjesës së parë të cutlets, pjesa tjetër e mishit të grirë mund të lejë në ujë, duhet të kullohet në mënyrë që produktet të jenë të forta dhe të mos përhapen. Ju mund të vendosni një tas me mish të grirë në frigorifer për këtë kohë, atëherë përbërësit e përdredhur nuk do të lënë lëngun të rrjedhë.
Cmbëlsira me mish dhe peshk janë të shijshme jo vetëm me makarona, pure patatesh, por edhe me shumë lloje të drithërave. Mund t’i shërbeni me oriz, hikërror ose qull elbi. Kastravec turshi ose lakër turshi gjithashtu do të vijnë në ndihmë me këtë pjatë.
