Pjesët e para të marinimit të pulave ose brumi i përgatitur siç duhet do të ndihmojnë për t'i bërë copat e pulës me lëng. Një pjatë e tillë është e shijshme jo vetëm që të skuqet jo në një tigan, por edhe të piqet në furrë.
Recetë klasike
Përbërësit:
- fileto pule - gjysmë kilogram;
- vezë - 3 copë;
- miell - për bonifikim;
- kripë, erëza, vaj - për shije.
Përgatitja:
Pritini pulë të lara dhe të thata në pjesë. Ju mund të bëni pjesë të çdo madhësie. Gjëja kryesore është se është e përshtatshme për t'i ngrënë ato në të ardhmen.
Përpunoni lehtë filetat me një çekiç të veçantë. Nëse gatuesi nuk e ka në stok, mund të përdorni anën e pasme (të topitur) të thikës.
Sasi e vogël miell në një pjatë të thellë të sheshtë. Përzihet me kripë dhe erëza të zgjedhura. Një përzierje e gatshme e pulës është më e përshtatshme. Rrotulloni boshllëqet e pulave në përbërjen e thatë që rezulton. Ato duhet të mbulohen plotësisht me një shtresë të hollë të masës së miellit nga të gjitha anët.
Derdhni përmbajtjen e një veze të gjallë në një pjatë të gjerë dhe të thellë. E tundni lehtë. Zhyt secilën pjesë të pulës në masën e vezëve pasi ta keni zhveshur në miell.
Nxehtësia e një sasie të madhe vaji në një tigan prej gize. Fry trajton në të derisa të shfaqet një kore e shijshme. Zakonisht 3-4 minuta janë të mjaftueshme në njërën anë.
Pjata e gatshme mund të shërbehet me çdo pjatë të përshtatshme. Për shembull, bishtajat dhe brokoli.
Bërxolla "Butësi"
Përbërësit:
- fileto pule - gjysmë kilogram;
- vezë (të papërpunuara) - 2-3 copë;
- miell - 4 tbsp. l.
- majonezë (klasike) dhe salcë kosi me yndyrë mesatare - 2 lugë ëmbëlsirë secila;
- allspice, kripë dhe çdo yndyrë për tiganisje - për shije.
Përgatitja:
Pritini pulën e përgatitur të përgatitur menjëherë në 5 pjesë për bërxolla. Mbuloni ato me fletë metalike ose qese. Rrahu mbrapa. Veshja do të mbrojë muret dhe mjediset nga spërkatjet e mishit dhe do të ruajë strukturën e paprekur të fijeve.
Vezët duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi. I rrahni me një mikser dore derisa të bëhen kremozë lehtë në sipërfaqe. Shtoni në të njëjtën kohë krem kosi, majonezë dhe të gjithë përbërësit e thatë. Vazhdoni të rrihni derisa edhe gunga më të vogla të mbeten në përbërje. Duhet të dalë në dendësi si krem kosi në dyqan.
Mbuloni mishin me qëlloj. Në këtë rast, masa nuk duhet të kullojë menjëherë nga copat. Sa më shumë qëlloj të mbetet në bërxolla, aq më të shijshëm dhe më të butë do të dalin.
Skuqeni në yndyrë të nxehtë derisa të zbutet. Ju mund të përdorni një përzierje të perimeve dhe gjalpë në të njëjtën kohë. Shërbejeni bërxolla të buta me perime të pjekura në skarë.
Recetë djathi
Përbërësit:
- gjoks pule - 2 të mëdha;
- çdo djathë me pak yndyrë - 220-250 g;
- domate - 4-5 copë;
- vaj - 1 lugë e madhe;
- salcë kosi - 3 lugë të mëdha;
- hudhër - 2-4 thelpinj;
- kripë, barishte, erëza, vaj - për shije.
Përgatitja:
Pritini fileton e pulës në copa mesatare. Ju duhet të lëvizni thikën nëpër fijet e mishit. Rrihni feta që rezultojnë në të dy anët. Gjëja kryesore është të mos e teproj dhe të mos shkelë integritetin e fibrave të zogut.
Fërkoni një copë me përzierjen e aromave dhe kripën. Nga lart, ecni lehtë përsëri me një çekiç të veçantë ose anën e prerë të një thike në mënyrë që mishi të jetë i ngopur më mirë me erëza.
Pritini domatet në feta të holla. Prisni zarzavatet e lara dhe të thata shumë imët.
Dërgoni salcë kosi në një tas të veçantë. Shtrydhni të gjithë hudhrën në të. Shuma e saj duhet të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Hudhra i jep aromë bërxollave.
Grini djathin me një rende me ndarje mesatare. Mund të jetë djathë feta ose "Adyghe". Ju gjithashtu mund të përdorni mocarela. Thjesht duhet të pritet në rrathë të hollë.
Mbuloni një fletë të madhe pjekje me pergamenë. Nëse specialisti i kuzhinës dyshon në cilësinë e kësaj të fundit, ia vlen të vajosni shtesë materialin.
Vendosni copat e mishit sipër një tepsie të veshur. Mbulojini me feta domate. Spërkatni bujarisht me salcë hudhër-salcë kosi. Mbushni pjesët e punës me djathë të copëtuar.
Lëreni shijen në furrë për rreth një çerek orë. Temperatura optimale për përgatitjen e një pjate të tillë është 200-210 gradë.
Spërkatni trajtimin e përgatitur me barëra. Shërbejeni për drekë ose darkë, të plotësuar me pure patatesh delikate me krem.
Në copa buke
Përbërësit:
- gjoks i plotë pule - 1 copë;
- thërrime thërrimesh për pjekje - bsp tbsp. (mund të kërkohet më shumë);
- vezë e papërpunuar - 1 copë;
- kripë, hudhër të grimcuar, vaj për shije.
Përgatitja:
Pritini shpendët në feta në mënyrë të pjerrët. Mbuloni pjesët që rezultojnë me një qese / fletë metalike. Trajtojeni plotësisht me një çekiç të veçantë. Sasi e vogël me një përzierje të kripës dhe hudhrës së thatë. Fërkojini këta përbërës drejtpërdrejt në copat e pulës me duar.
Derdhni përmbajtjen e një veze të gjallë në një pjatë të gjerë dhe të cekët. Sasi e vogël thërrime në një pjatë të dytë të sheshtë. Zhytni pjesët e pulës në mënyrë alternative në enën e parë dhe të dytë. Pastaj - dërgojini në një tigan me vaj të valë dhe skuqini derisa të gatuhen në secilën anë. Ngrohja mesatare e pllakës do të jetë e mjaftueshme. Një tigan prej gize është më i miri.
Vendosni bërxolla të gatshme në një pjekje të shijshme të shijshme menjëherë në peshqir letre. Ky mashtrim do t'ju lejojë të hiqni yndyrën e tepërt nga trajtimi.
Pres në një "pallto lesh" me patate dhe djathë
Përbërësit:
- fileto pule - 1 i madh;
- patate - 550-650 g;
- vezë - 1 copë;
- djathë i preferuar i fortë / gjysmë i fortë - 60-70 g;
- hudhër, kripë, erëza, vaj - për shije.
Përgatitja:
Pritini fileton e përgatitur (të larë, të tharë) në copa. Trashësia optimale për feta është rreth 1, 5 cm. Rrahni mirë secilën pjesë.
Tjetra - spërkatni boshllëqet me të gjithë përbërësit e thatë dhe hudhrën e copëtuar. Kjo e fundit është e përshtatshme për tu marrë në formë grimcuar. Grini mishin me erëza direkt me duart tuaja, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni për rreth gjysmë ore në tryezë.
Në këtë kohë, qëroni patatet. Grini perimet duke përdorur një rende me ndarjet më të vogla. Lëreni ashklat që rezultojnë në çdo tas të madh për rreth një çerek ore. Pastaj - vendosni patatet në një sitë, shtrydhni patatinat mirë dhe lini lëngun e mbetur të kullojë.
Grijmë djathin veç e veç. E përshtatshme për një recetë të tillë, për shembull, "ruse" ose "Poshekhonsky".
Kombinoni të dy copat e patates dhe djathit në një tas. Shtoni kripë, erëza dhe përmbajtjen e një veze të gjallë. Në këtë masë mund të vendosni edhe hudhër të shtypur / të thatë. Përzieni gjithçka mirë.
Vendosni masën që rezulton me djathë dhe patate në formën e boshllëqeve të hollë ovale në një tigan me vaj të nxehtë. Shpërndani në majë të copëtimit. Mbuloni këto dy shtresa me një pjesë tjetër të përzierjes së djathit dhe patates. Me një lugë, përpiquni të verboni lehtë skajet.
Skuqni boshllëqet e pazakonta që rezultojnë me mish pule brenda, së pari në njërën anë derisa të shijshme me të kuqe. Pastaj - nga ana tjetër. Kur ana tjetër e bërxollave bëhet pak e artë, duhet të mbuloni tiganin me një kapak, të zvogëloni nxehtësinë e sobës dhe të gatuani ushqimin për 10-12 minuta të tjera.
Shërbejeni pjatën me perime të ndryshme. E shijshme për të plotësuar bërxolla dhe salcën pikante të djathit.
Bërxolla nën perime
Përbërësit:
- gjoks pule - 700-750 g;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- qepë e bardhë, domate e madhe - 1 copë;
- djathë - 180-200 g;
- salcë kosi dhe majonezë - 4 lugë të mëdha secila;
- miell - 4 lugë të mëdha;
- vezë - 3-4 copë;
- kripë, erëza, vaj - për shije.
Përgatitja:
Pritini fileton në feta. Luftoni secilin, por jo shumë me hollësi. Përhapni vendet bosh me një përzierje të erëza, kripë dhe pak vaj. Jepu atyre një "pushim" për 8-10 minuta.
Prisni qepët e bardha të qëruara në copa të mëdha dhe dërgojini në tasin e blenderit. Dërgoni krem kosi dhe majonezë (3 lugë secila), derdhni përmbajtjen e vezëve të papërpunuara. Shtoni miell. Shtë e këshillueshme që ta para-shoshitni atë në mënyrë që të zvogëloni numrin e gungave në masë. Pas përzierjes, qëlloja e trashë do të jetë plotësisht e gatshme. Mbetet vetëm ta kriposni për shije.
Zhyt copat e pulës në të dy anët në qëlloj. Pastaj - skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në një tigan me ndonjë yndyrë.
Ndërsa pula është duke u përgatitur, ju duhet të trajtoni perimet e mbetura - copëtoni domatet dhe specat në kube miniaturë me të njëjtën madhësi. Grini djathin me një rende mesatare ose të trashë.
Shtoni salcat e mbetura në perime - salcë kosi + majonezë. Spërkatni përbërjen me rreth 1/3 e gjithë djathit të copëtuar.
Renditni bërxolla të skuqura të gatshme në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Lyejeni atë me yndyrën e mbetur nga tigani. Përhapni masën e perimeve në krye. Mbulojeni me djathin e mbetur.
Dërgoni enën në furrën e nxehur më parë në 200-210 gradë. Gatuajini të paktën 12-14 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi duhet të shkrihet plotësisht.
Kjo recetë prodhon bërxolla me të vërtetë festive "të zgjuara". Masa e perimeve i bën ata shumë lëng dhe të shijshëm.
Recetë proshute e tymosur dhe suluguni
Përbërësit:
- fileto pule - 1 i madh;
- proshutë e tymosur e papërpunuar - 2-4 shirita (në varësi të gjerësisë së tyre);
- domate e madhe me lëng - 1 copë;
- suluguni - 70-80 g;
- vezë pule - 1 copë;
- miell misri - 6-7 tbsp. l.
- kripë, erëza, vaj - për shije;
- gjethe marule - për shërbejnë ushqime.
Përgatitja:
Pritini fileton e madhe të pulës në 2 pjesë. Fërkoni secilën prej tyre me kripë dhe erëza. Rrahni mirë secilën pjesë.
Rrihni vezën derisa të bëhet butë në një enë të veçantë. Derdhni miellin e misrit në një pjatë të sheshtë. Së pari, rrokullisni secilën pjesë të përgatitur të pulës në një pjatë me një përbërës të thatë, pastaj zhyteni në masën e vezës dhe, në fund, bukën përsëri në miell.
Dërgoni pjesët e përgatitura në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqni fjalë për fjalë gjysmë minute në secilën anë në mënyrë që qëlloja të jetë e fiksuar mirë.
Grijmë djathin imët. Pritini domaten në feta të holla.
Vendosni copat e skuqura pak në një fletë pjekje të shtruar me letër furre. Mbuloni secilën me 1-2 shirita proshutë të papërpunuar. Tjetra, shtroni fetat e domates.
Mbuloni bërxolla me djathë të copëtuar. I pjekim për 12-14 minuta në një furrë të parangrohur në temperaturë mesatare. Vendosni trajtimin e përfunduar në gjethe marule dhe shërbejeni menjëherë.
Bërxolla provansale
Përbërësit:
- gjokse pule - 2 copë;
- domate - 2 copë;
- djathë i butë me një shije të ëmbël - 80-100 g;
- qepë e kuqe - 1 kokë;
- borzilok i thatë, trumzë dhe rozmarinë, kripë - çikë në të njëjtën kohë.
Përgatitja:
Heqni qafe venat dhe gjithçka që është e tepërt. Pritini në feta. Pak rrahu mbrapa. Furçë me erëza dhe kripë.
Prisni qepën dhe domatet në feta të holla. Djathin e shtypni me pirun.
Vendosni bërxolla në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqeni në njërën anë. Kthejeni mishin, lyejeni anën e skuqur me djathë të butë dhe sipër përhapni qepët dhe fetat e domates. Skuqni trajtimin derisa të bëhet ana e dytë e bërxollave.
Shërbejeni të nxehtë. Një gotë verë e bardhë e thatë do ta plotësojë atë në mënyrë të përsosur.
