Në Ballkan, piper zile është një nga perimet e preferuara. Enët me speca janë zakonisht të thjeshta, të pasura dhe të shijshme. Supat gatuhen me të, skuqen dhe piqen. Ka shumë gatime me këtë përbërës në kuzhinën kombëtare serbe.
Është e nevojshme
-
- 500 g speca zile;
- 70 ml vaj ulliri;
- 1/2 ose 1/4 pod spec djegës;
- 5-6 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp uthull;
- kripë dhe sheqer;
- 70 g djathë emmental;
- një degëz borzilok;
- spec i tharë.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuajini specat e pjekur në marinadë. Për ta bërë këtë, merrni sa më shumë speca të freskëta, mundësisht nga kopshti. Për ta bërë pjatën më të bukur, zgjidhni ekzemplarë me ngjyra të ndryshme - jeshile, të verdhë, të kuqe. Lani perimet dhe priteni në gjysmë. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë ndarjet e brendshme dhe farat. Kërcelli mund të lihet ose hiqet sipas gjykimit tuaj.
Hapi 2
Piqni specat në furrë ose në mikrovalë në skarë. Në të njëjtën kohë, është e këshillueshme që të mos shtoni vaj në fletën e pjekjes ose ta kufizoni atë në një sasi minimale në mënyrë që speci të mos ngjitet. Mbani atë në një furrë në 180 gradë për 7-10 minuta. Duhet të bëhet e butë. Ftojeni pak specin e përfunduar dhe hiqni lëkurën prej tij. Për ta bërë më të lehtë procesin, perimet mund të vendosen të nxehta në një enë plastike me kapak dhe të mbulohen për disa minuta. Lëkura del lehtë.
Hapi 3
Pritini specin e përfunduar në shirita. Vendoseni në një tas të thellë dhe bëni marinadën. Prisni hudhrën shumë imët. Shtoni spec të kuq të copëtuar në të njëjtën mënyrë. Ju lutemi vini re se lëngu i këtij produkti është shumë kaustik dhe është më mirë ta prisni me doreza gome kuzhine. Hidheni këtë përzierje në spec. Tjetra, derdhni vaj ulliri. Shtoni pak uthull, mundësisht verë, dhe një majë kripe dhe sheqer. Shtoni borzilok të copëtuar ose pak spec të thatë nëse dëshironi. Përzieni gjithçka tërësisht. Mbuloni enën e gatshme me një kapak dhe vendoseni në frigorifer pasi të jenë ftohur specat. Mbajini të marinuara për të paktën 3-4 orë para se t’i shërbeni.
Hapi 4
Kjo spec mund të shërbehet si një meze të lehtë. Në këtë rast, është e këshillueshme që ta spërkatni atë me një sasi të vogël djathi pa maja, për shembull, emmental, pikërisht në pjatë. Kjo do të zbus erëzin e pjatës dhe do t'i japë asaj aromën shtesë. Gjithashtu, kjo pjatë mund të jetë një shtesë në mish. Por është e dëshirueshme që pjata e mishit të jetë mjaft e butë. Gjoksi i dobët i mishit të derrit, pulave ose gjelit të detit funksionojnë mirë.
