Buka serbe "Pogacice" është mjaft interesante, por shumë e lehtë për tu përgatitur produkte të pjekura. Unë ju ofroj një recetë klasike për këtë pjatë, por mund ta ndryshoni sipas gjykimit tuaj, për shembull, të zëvendësoni gjalpin me djathë ose gjizë. Me fjalë të tjera, mos kini frikë të eksperimentoni!
Është e nevojshme
- - miell - 3,5 gota;
- - qumësht - 250 ml;
- - gjalpë - 100 g;
- - maja e thatë - 11 g;
- - sheqer - 1 lugë çaji;
- - kripë - 0,5 lugë çaji.
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, ngrohni qumështin, por jo shumë, por vetëm në një gjendje të ngrohtë, domethënë në rreth 35 gradë. Pastaj derdhni maja të thatë në të së bashku me përbërësit e mëposhtëm: sheqer të grimcuar, 0,5 gota miell gruri dhe kripë. Përzieni gjithçka siç duhet. Nxehtësia e brumit për rreth 30 minuta. Kjo është e nevojshme për fermentimin e saj.
Hapi 2
Kur një shkumë "kapak" të formohet në brumë, shtoni 3 gota të mbetura miell gruri në të. Shndërroni masën e formuar në një masë homogjene, dhe më pas gatuajeni mirë. Ju duhet të përfundoni me një brumë pak të fortë.
Hapi 3
Ndani brumin në 11 ose 12 pjesë të barabarta. Formoni secilën prej tyre në forma sferike. Pasi t’i vendosni në një pjatë të sheshtë, mbulojeni me një peshqir çaji dhe lëreni mënjanë në një vend mjaft të ngrohtë për rreth gjysmë ore.
Hapi 4
Pasi të ketë kaluar koha, hapni topat e brumit me një shigjetë ose gatuajini me duar në ëmbëlsira, diametri i të cilave është 10-12 centimetra.
Hapi 5
Zhyt plotësisht ëmbëlsirat e marra nga brumi në gjalpin e shkrirë më parë në një banjë uji.
Hapi 6
Vendosni ëmbëlsira me gjalpë në një enë pjekje në një rreth në mënyrë që buza e njërës të shkojë mbi buzën e tjetrës, domethënë të mbivendoset, duke mos lënë kështu hapësirë të lirë. Spërkatni bukën e ardhshme me farat e susamit, pastaj mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe vendoseni në nxehtësi për 60 minuta.
Hapi 7
Dërgoni brumin e dyfishuar në vëllim të piqet në furrë, temperatura e së cilës është afërsisht 190-200 gradë, për gjysmë ore. Buka serbe "Pogacice" është gati!
