Nëse zonjëja ka në dispozicion havjar të freskët të salmonit të ngushtë ose peshqve të tjerë të kuq, mund të kripet në një mënyrë shtëpiake, e cila është mjaft e thjeshtë dhe praktikisht nuk ndryshon nga ajo industriale.
Është e nevojshme
1 kg havjar, 1 kg kripë, 3 litra ujë, 2-3 tbsp. vaj vegjetal pa erë, sitë ose garzë, kullesë, enë qelqi
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse havjari është i një cilësie të mirë (në një film pa dëmtime), shpëlajeni atë me ujë të zakonshëm çezme në një kullesë. Nëse filmi është i dëmtuar, pije havjarin me ujë të kripur (holluar 40 gram klorur natriumi në 1 litër ujë). Në procesin e larjes, hiqni nga masa vezët e dëmtuara, lopanët, mbetjet e filmit, çdo fije të lehta, në mënyrë që havjarja të marrë një pamje uniforme, të bukur.
Hapi 2
Përgatitni shëllirë (shëllirë). Sillni kripën dhe ujin të ziejnë. Lëreni shëllirë të ftohet plotësisht. Kullojeni përmes napës ose sitës. Lëreni të ftohet. Mos derdhni havjar me shëllirë të nxehtë!
Hapi 3
Derdhni vezët e përgatitura me shëllirë të ftohur për një orë. Nëse planifikoni të mbani havjarin në kavanoza të sterilizuar për të rritur afatin e ruajtjes së tij, mbajeni havjarin në shëllirë pak më gjatë. Havjar i rregullt i kripur ruhet në frigorifer në çdo enë jo-reagent për deri në një javë.
Hapi 4
Vendosni havjarin e lagur në shëllirë në një sitë. Prisni derisa shëllira të thahet plotësisht prej saj, do të duhet rreth një orë e gjysmë. Shtoni vaj perimesh neutrale, të tilla si vaj misri, vaj ulliri, në havjar. Vaji shtohet për t’i bërë vezët të duken bukur dhe për të parandaluar ngjitjen e tyre te njëra-tjetra.
Hapi 5
Ndani havjarin në kavanoza qelqi, mbulojeni me letër pergamene, mbyllni kapakët dhe vendosni kavanoza në një vend të freskët. Fakti që havjarja është zhdukur, është rrënuar, dëshmohet nga aroma e ndryshuar e përmbajtjes së kanaçes. Mos harroni shijen dhe erën kur kripni havjar. Thisshtë kjo aromë që duhet të mbetet për të gjithë periudhën e ruajtjes së produktit.
Hapi 6
Ruani havjar salmon me kripë të kripur në frigorifer për deri në dy javë. Nëse nuk planifikoni ta përdorni në të ardhmen e afërt, atëherë rrokulliseni (sterilizoni) në kavanoza. Në këtë rast, do të zgjasë shumë më shumë se zakonisht. Mbështillni produktin e përfunduar në kavanoza sterile të trajtuara me avull, mbyllini ato me kapak të sterilizuar. Ruani havjar të sterilizuar në një bodrum, një vend tjetër i freskët.
