Delikatesat e prodhimeve të detit përgatiten lehtë. Gjëja kryesore është të mos i ekspozoni shumë në zjarr dhe të mos e teproni me erëza që bllokojnë shijen delikate. Langustinët e ftohur ose të ngrirë shkojnë mirë me bimë, vaj dhe limon; krustacet e mëdha gatuhen më së miri në tigan, në skarë ose në furrë.
Langoustines: përfitimet dhe tiparet e gatimit
Langoustines janë anëtarë të familjes së krustaceve. Nga pamja e jashtme, ato ndryshojnë pak nga karkalecat e mëdha, por ekspertët i konsiderojnë langustinët si një lloj karavidhesh. Këto krustace kanë mish me lëng dhe të butë me një shije të ëmbël të njohur, një guaskë relativisht të butë dhe thonj të vegjël. Këto krustace janë më të lehta për tu gatuar dhe gdhendur sesa karavidhet e mëdha, dhe gjuhëzat janë më të përshtatshme për t’u ngrënë.
Produkti konsiderohet dietik, vlera e tij ushqyese është e lartë dhe mishi i krustaceve është i pasur me proteina, fosfor, magnez dhe jod. Thithet lehtësisht dhe rrallë shkakton alergji. Përmbajtja e kalorive të shijshme të prodhimeve të detit është e moderuar, në 100 g mish langoustine ka rreth 110 kcal.
Ka shumë mënyra për të gatuar krustace. Ata janë të skuqur dhe të zier në një tigan, të pjekur në skarë ose në skarë, të gatuar në furrë, kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Në mënyrë që mishi të ruajë lëngshmërinë e tij dhe të mos bëhet i fortë, është e rëndësishme të mos e ekspozoni tepër atë mbi zjarr. Bimët pikante, salcat kremoze, lëngu i limonit ose gëlqeres do të ndihmojnë për të theksuar shijen delikate të produktit. Speci dhe kripa shtohen në sasi minimale. Langoustines nuk janë të përgatitur për përdorim në të ardhmen; ato duhet të hahen menjëherë pas skuqjes, të nxehtë ose të ngrohtë.
Langoustines në një tigan: gatim hap pas hapi
Për gatim, të dy gjuhët e freskëta dhe të ngrira janë të përshtatshme. Limoni mund të zëvendësohet me gëlqere: shija do të jetë edhe më delikate. Përpjesëtimet e erëzave rregullohen për shije.
Përbërësit:
- 4 gjuhustine të mëdha (mundësisht të njëjtën madhësi);
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 limon;
- kripë;
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje;
- piper i zi i bluar;
- një përzierje e bimëve.
Vendosni paraprakisht gjuhëzat e ngrira në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Shkrirja e shpejtë në një mikrovalë ose ujë të nxehtë është kundërindikuar: mishi do të bëhet i thatë dhe pa shije.
Hiqni zorrët, duke lënë lëvozhgën: ajo do të ruajë lëngshmërinë e langustineve. Shpëlaj frutat e detit, thaji me peshqir letre. Nxehtësia e vajit të perpunuar të rafinuar në një tigan me gize të trashë, qëroni hudhrën, priteni në feta të holla dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë.
Sezoni me kripë, spërkatet me piper të freskët të bluar dhe bimë. Skuqeni në vajin e hudhrës së nxehtë në të dy anët, duke e kthyer me një shpatull druri ose silikoni. Në secilën anë, kufomat skuqen jo më shumë se 2 minuta, përndryshe mishi i butë do të thahet.
Kur gjuhëzat të mbulohen me një kore të shijshme të artë, shtoni feta të holla limoni së bashku me lëkurën në tigan. Hidhni rreth një të katërtën e filxhanit me ujë të ngrohtë të zier dhe e vini të ziejë. Fikni sobën, mbuloni tiganin me një kapak dhe lini produktet e detit për 5 minuta të avullohen mirë dhe të zhyten në aromën e limonit. Vendosni langoustines në një pjatë ose pjata të ndara të ngrohura, shtoni sallatë jeshile në çdo racion. Shërbejeni veçmas salcën dhe bukën e bardhë të tharë.
Ushqim deti në skarë: recetë hap pas hapi
Një opsion i thjeshtë dhe i shijshëm për adhuruesit e piknikut. Langustinat e skuqura në një raft tel marrin një aromë karakteristike dhe kore të freskët dhe shërbehen më së miri me një hudhër ose salcë kremoze. Verë rozë e ftohtë ose birrë e rregullt e lehtë do të jetë një shoqërim i mirë.
Përbërësit:
- 500 g gjuhustinë të ftohur;
- 3 tbsp. l lëng limoni i shtrydhur fllad;
- djegës për shije
- kripë;
- 1.5 tbsp. l mjaltë i lëngshëm;
- barëra pikante të thata.
Pastroni plotësisht molusqet duke hequr zorrët, guaskën dhe kokën. Importantshtë e rëndësishme të siguroheni që të gjitha zorrët të hiqen ose mishi do të ketë shije të hidhur. Shpëlajini kufomat nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre.
Përgatitni marinadën duke përzier mjaltë të lëngshëm, lëng limoni të shtrydhur fllad, spec djegës të copëtuar imët, piper të zi të bluar, bimë. Vendosni në përzierjen rezultuese të karavidheve të përgatitura, lëreni për 60-90 minuta. Kthejeni ushqimet e detit në mënyrë periodike për të shpërndarë marinadën në mënyrë të barabartë.
Zgjojini kufomat dhe vendosini në skarë. Langustinat e mëdha skuqen në raftin e telit, por gjithmonë ekziston rreziku që produkti i ëmbëlsirave të bjerë nëpër shufra dhe të prishet pa shpresë.
Shtë e rëndësishme të mbash një temperaturë të moderuar dhe në asnjë rast të gatuaj ushqim deti në një flakë të hapur në mënyrë që butakët të jenë skuqur mirë, por jo të thahen ose digjen. Një mashtrim i vogël nga shefi i kuzhinës: langustinet e përgatitura mund të shtrihen në një copë petë dhe vetëm pastaj të vendosen në raftin e telit. Delikatesa do të jetë gati për rreth 4 minuta, koha e saktë varet nga madhësia e gjuhës. Mishi i gatshëm merr një ngjyrë të bukur të lehta portokalli. Shërbejeni prodhimet e detit të nxehta; para se të hani, ato derdhen me lëng limoni ose gëlqere të shtrydhur fllad.
Langoustines në gjalpë: e lehtë dhe origjinale
Gjalpi do të shtojë kalori në pjatë, por prodhimet e detit do të shijojnë veçanërisht delikate. Piper i kuq do të shtojë nuanca interesante të shijes. Shërbejeni langustinët të ngrohtë, të spërkatur lehtë me lëng limoni të shtrydhur sapo.
Përbërësit:
- 400 g langoustine të ngrira;
- 50 g gjalpë;
- 50 ml ujë të nxehtë;
- 0,25 tsp hudhër të thatë të bluar;
- 0,5 l. spec i thatë;
- 2 majë piper të kuq të nxehtë;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- limon i freskët ose gëlqere;
- pak majdanoz.
Shkrini frutat e detit në pjesën e poshtme të frigoriferit, hiqni zorrët, kokat, predhat. Shpëlajini kufomat plotësisht, në mënyrë që të mos ndihet asnjë shije e hidhur pas gatimit. Përzieni erëza të thata në një tas, shtoni lëng limoni ose gëlqere të shtrydhur fllad.
Nxehni gjalpin në një tigan të thellë, shtoni langustinat dhe skuqini për 2-3 minuta në secilën anë. Mishi duhet të bëhet portokalli. Vendosni një përzierje të erëzave dhe lëngut të agrumeve në majë të trupave të pajetë, të lëmuar me një lugë. Hidhni në ujë të valë, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni të ziejë për 3 minuta. Fikni sobën dhe lërini të ziejnë në tigan për 5 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, delikatesa e ushqimeve të detit është e ngopur mirë me lëng.
Vendoseni enën e gatshme në pjata të ngrohta dhe shërbejeni menjëherë. Spërkatni secilën pjesë me lëng limoni të shtrydhur fllad para vaktit, shtoni pak piper të zi nëse dëshironi. Dekorojeni me gjethe të freskëta majdanozi.
Langoustines në stilin mesdhetar
Ata që e duan kuzhinën italiane me siguri do t'i duan gjuhët në një salcë të trashë kremoze me domate dhe bimë. Nëse nuk ka domate të freskëta, ato mund të zëvendësohen me domate të konservuara në lëngun e tyre.
Përbërësit:
- 500 g langoustines;
- 400 7 domate të freskëta ose të konservuara;
- 300 ml krem 20%;
- 4 thelpinj hudhër;
- 30 ml vaj ulliri;
- 100 ml verë të bardhë të thatë;
- borzilok dhe rigon të thatë;
- kripë; majdanoz i freskët.
Zorrë langstinat, hiqni kokat dhe këmbët, pije kufomat tërësisht. Predhat mund të lihen, me to mishi do të ruajë lëngshmërinë e tij. Fërgoni prodhimet e detit në vaj ulliri të nxehtë. Hiqni kufomat nga tigani dhe ftoheni.
Vendosni hudhër të copëtuar në një tigan, duke trazuar herë pas here, kafe në nxehtësi mesatare. Hidhni domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën, copëtoni tulin dhe vendoseni në tigan. Ziejeni salcën për 7-8 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni kripë, bimë të thata dhe verë, llokoçis, gatuaj edhe për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, vëllimi i salcës do të përgjysmohet.
Shtoni kremin në tigan, duke e trazuar herë pas here, dhe avullojeni për disa minuta të tjera. Vendosni prodhimet e detit të skuqura në salcë, mbuloni tiganin dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 5-7 minuta. Spërkatni çdo racion me majdanoz të grirë hollë para se ta shërbeni. Pjata e mirë për një pjatë është makarona me grurë të fortë. Vera e thatë e ftohur mirë, e bardhë ose rozë, duhet të shërbehet me langustina.
