Banorët e vendit tonë janë ende pak të njohur me kuzhinën portugeze, edhe pse pjatat tradicionale portugeze janë të njohura në të gjithë botën për larminë dhe aromën e tyre. Një nga pjatat më të ndritshme portugeze është eskalopa e viçit me mocarela dhe proshutë.
Përbërësit:
- Escalope - 800-900 g;
- Domate e madhe - 1 copë;
- Borzilok i freskët;
- Proshutë - 160 g;
- Djathë Mozzarella - 160 g;
- Hudhër - 4 karafil;
- Fletë gji - 1 copë;
- Vaj ulliri
- Keçap i trashë, kripë tryeze dhe piper i zi.
Përgatitja:
- Çdo shkallëzim duhet të jetë i mbështjellë individualisht në shirita të hollë të proshutës, pastaj të bashkangjitet me kruese dhëmbësh.
- Skuqini në vaj ulliri të nxehur mirë, pastaj shtoni në mish një gjethe dafine të grisur, thelpinj hudhre të copëtuar imët, piper të copëtuar dhe kripë për shije.
- Sapo mishi të jetë skuqur në shkallën e dëshiruar, duhet menjëherë të derdhni sasinë e kërkuar të verës, të prisni që të avullojë pak dhe të vazhdoni me gatimin e pjatës edhe për 8-10 minuta.
- Sipër hidhni ketchup të trashë të mbështjellë me shirita proshute dhe sipër hidhni djathë të prerë. Gatuajini në nxehtësinë më të ulët derisa mocarela të fillojë të shkrihet.
- Në majë të skalopave, së pari vendosni feta domate, pastaj borzilok të gjelbër, pas së cilës pjata mund të shtrihet në pjata dhe të shërbehet në tryezë.
- Rekomandohet të shërbeni skalopat e gatuar me pure patatesh ose oriz të zier me kokërr të gjatë me një sallatë të lehtë perimesh, si dhe trekëndësha të bukës së bardhë, të thekur lehtë.
Për ta bërë këtë pjatë portugeze më të shijshme, duhet të gatuhet nga viçi i avulluar, por nëse nuk mund ta gjeni, mund të përdorni edhe mish të ngrirë, por në këtë rast, gatimi do të zgjasë pak më shumë.
