Është e nevojshme
- -6 bërxolla derri në kockë
- -3 mollë të mëdha jeshile
- -50 g rrush të thatë
- - lëng gjysmë limoni
- -2 thelpinj hudhër
- -1 tufë cilantro
- -100 ml. verë e bardhë gjysmë e ëmbël
- -2 tbsp gjalpë
- -0,5 tsp spec i bluar
- -piper kripe.
Udhëzimet
Hapi 1
Për salcën, hidhni ujë të valë mbi rrush të thatë, thani ato, mbuloni me verë të bardhë dhe lëreni për 15 minuta. Qëroni mollët dhe hidhni lëng limoni për të parandaluar errësimin e mishit. Prisni cilantro në copa të vogla.
Hapi 2
Thërrmoni hudhrën, zhvishem dhe copëtoni. Skuqni hudhrën në gjalpë për 30 sekonda. Vendosni mollët, skuqni në nxehtësi të lartë, duke i përzier për 2 minuta. Shtoni rrush të thatë, të lëngshëm dhe të gjithë përbërësit e tjerë (përveç mishit të derrit), gatuajini në nxehtësi mesatare për rreth 5-7 minuta. Mollët nuk duhet të humbin plotësisht formën e tyre. Ftojeni salcën dhe futeni në frigorifer.
Hapi 3
Për bërxolla derri, shkurtoni yndyrën e tepërt, duke lënë pak. Fshij bërxolla me kripë dhe piper. Vendosni yndyrën e prerë në tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare - ndërsa ena nxehet, pak nga yndyra është shkrirë. Hiqni dhjamin nga tigani dhe vendosni bërxolla sipër. Pas disa minutash, mbulojini bërxollat me një copë letër varaku për të mbajtur spërkatjen e dhjamit (por jo fort). Skuqini bërxollat deri në kafe të artë në të dy anët, duke i kthyer ato dy herë. Mos u thani! Shërbyer bërxolla me salcë.
