Puding është një shpikje e kuzhinierëve anglezë. Mund të jetë e ëmbël - për ëmbëlsirë dhe mish - si një pjatë e dytë.
Buding molle angleze
Përzieni 250 g miell gruri, një lugë çaji pluhur pjekje, gjysmë lugë çaji kripë, kanellë, karafil dhe arrëmyshk secila (keni nevojë për erëza të bluara). Si pluhur pjekjeje, mund të përdorni një përzierje të sodës dhe acidit limoni në përmasa të barabarta.
Shtoni në brumë 150 g vaj luledielli të rafinuar, 100 g sheqer, 150 g rrush të thatë, një gotë qumësht dhe lëvore limoni të integruar imët. Qëroni mollën dhe grijeni atë pa thelbin në brumë. Llokoçis gjithçka mirë. Brumi nuk duhet të jetë i trashë.
Lyejini format e pudingut me gjalpë dhe vendosni brumin në to, pastaj mbulojeni me një rreth letre pergamene ose letër gjurmuese dhe mbështillni në fletë metalike. Vendosni format në një tenxhere me fund të gjerë, derdhni ujë të valë në mënyrë që format të mbyllen 3/4 dhe vendoseni tenxheren në nxehtësi mesatare. Ndërsa uji zien, shtoni ujë të valë në tigan. Do të duhen 2-3 orë për të përgatitur pudingun. E shërbejmë të nxehtë me një fetë gjalpë sipër dhe e shuajmë me reçel të trashë.
Puding qumështi
Nxehni 2 gota qumësht dhe shtoni 1/2 qese sheqer vanilje, pastaj sillni një çiban. Bëni të verdhën e verdhë veze me 2 lugë sheqer derisa të zbardhet, shtoni një lugë niseshte, 50 gr miell, hidhni pak qumësht të nxehtë dhe trazojeni mirë që të mos ketë gunga. Hidheni këtë përzierje në një tenxhere me qumësht dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, ftohet pak, shtoni një lugë gjalpë dhe të bardhën e vezës së rrahur. Llokoçis butësisht dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 5 minuta. Rregullojeni pudingun në vazo, ftohet dhe hidhni sipër reçelit.
Puding banane
Zieni 250 g qumësht, shtoni gradualisht një lugë bollgur dhe gatuani një qull gjysmë të lëngshëm. Mashni 4 të verdhë veze me një lugë gjelle sheqer derisa të zbardhen dhe përzieni me bollgur.
Qëroni 3 banane, prisni imët, përzieni me 60 g verë arrëmyshk rozë, një lugë gjelle lëng limoni, shtoni lëvore limoni, transferojeni në qull dhe rrihni mirë.
Rrihni të bardhat e vezëve, shtoni në përzierjen e bananes dhe manës dhe përzieni butësisht nga lart poshtë. Ndani pudingun në teneqe të lyer me vaj dhe gatuajeni në një banjë uji siç përshkruhet në recetën e parë.
