Zrazy është një pjatë e kuzhinës Lituaneze. Këto janë pite, ku mishi i grirë luan rolin e brumit, dhe vezët dhe perimet tradicionalisht janë mbushja. Në ditët e sotme, metoda e gatimit të zraz është shumë e njohur, ku mishi i grirë zëvendësohet me pure patatesh, dhe mbushja është mish ose perime.
Është e nevojshme
-
- Për patate zraz:
- - 500 g patate;
- - 50-75 g gjalpë;
- - 1 vezë;
- - therrime buke.
- Për mbushje:
- - 1 qepë të madhe;
- - 2 vezë.
- Për patate zraz me mish:
- - 500 g patate;
- - 1 vezë;
- - 300 g viçi;
- - 2 kokë qepë;
- - kripë
- piper
- Për zraz në polonisht:
- - 600 g viçi;
- - 100 g viçi të bluar dhe mish derri;
- - 1 kokë të madhe qepë;
- - 30 g gjalpë;
- - 50 g thërrime buke;
- - kripë
- piper
- - Miell;
- - lëng mishi.
Udhëzimet
Hapi 1
Patate e çmendur
Lani dhe qëroni patatet. Vlim në ujë të kripur, pure me një pirun ose patate pure, shtoni gjalpë dhe një vezë.
Hapi 2
Prisni qepën shumë imët, ngrohni pak vaj luledielli në një tigan dhe skuqni qepën. Zieni dy vezë të ziera fort. Prisni vezët e ziera, përzieni me qepët e skuqura.
Hapi 3
Bëni një tortë të trashë (1-1,5 centimetër) të sheshtë nga pure patatesh, vendoseni mbushjen në qendër, paloseni në gjysmë për të bërë një byrek. Zhytni kokrrat në copa buke, ngrohni vajin e perimeve në një tigan dhe skuqni kokrrat në të dy anët.
Hapi 4
Patate e çmendur me mish
Shpëlarje viçin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, rrokulliset në ujë të kripur, grirë. Prisni qepët imët, ngrohni pak vaj perimesh në një tigan, skuqni qepët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni qepën në viçin e rrotulluar dhe sezonin me kripë dhe piper.
Hapi 5
Lani patatet shumë mirë, madje edhe me një furçë dhëmbësh, në mënyrë që papastërtitë të mos mbeten në parregullsitë e zhardhokut. Gatuani në një uniformë në ujë të kripur, lëreni të ftohet pak, zhvishem, pure në pure patatesh me një pirun ose një shtypje të veçantë, kripë, shtoni një vezë, përziejeni tërësisht.
Hapi 6
Formoni ëmbëlsira nga pure patatesh, vendosni mbushjen në secilën, mbërtheni skajet, jepni një formë ovale, duhet të duket si një kotele. Nxehim vajin e perimeve në një tigan, skuqim zrazy në të dy anët, në secilën anë, menjëherë derisa të zbutet, në mënyrë që zrazy të mos copëtohet.
Hapi 7
Zrazy në polonisht
Shpëlarje viçin, prerë në feta të holla dhe rrahu tërësisht. Prisni qepët, përzieni me mishin e grirë, shtoni gjalpë, thërrime buke, kripë dhe piper për shije.
Hapi 8
Përhapni mishin e rrahur me mish të grirë, rrokullisni atë, sezoni me kripë dhe piper për shije, bukë me miell, fiksoni me një hell druri ose kruese dhëmbësh. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan, skuqni lehtë zrazy, transferojeni në një tenxhere, mbushni me lëng mishi dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet.
