Kjo pjatë është tradicionale në vendet e Ballkanit dhe në Lindje. Patëllxhanët dhe domatet mund t’i gatuani si një meze të lehtë para vaktit tuaj kryesor. Përbërja dhe metoda e përgatitjes mund të ndryshojnë në varësi të lokalitetit dhe shijes së pronarit. Por në çdo rast, kjo pjatë është shumë e lartë në kalori, sepse patëllxhanët thithin vaj mirë kur skuqen.
Është e nevojshme
- - patëllxhanë - 2 copë;
- - domate të pjekura - 2 copë;
- - hudhër - 1-2 thelpinj;
- - zarzavate me borzilok dhe kopër - 2-3 degë;
- - kripë, piper i zi, vaj perimesh, uthull vere, sheqer - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për ta bërë më të shijshëm meze, duhet të merrni patëllxhanë të vegjël cilindrik, të cilët ende nuk kanë formuar plotësisht farëra. Sipërfaqja e tyre duhet të jetë me shkëlqim dhe e errët. Lani, fshijini dhe prerë perimet në feta me trashësi 5-6 mm. Në mënyrë që hidhërimi të dalë nga patëllxhani, ato duhet të spërkaten me kripë, dhe pastaj të lahen plotësisht.
Hapi 2
Për të gatuar patëllxhanë me domate, pak vaj nxehet në një tigan dhe perimet e copëtuara shtrohen. Pas një minute, kur vaji të thithet, patëllxhanët duhet të kthehen në anën tjetër dhe vaji duhet të shtohet menjëherë. Rrathët skuqen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, pastaj shtrihen në një pjatë.
Hapi 3
Domatet digjen me ujë të valë dhe qërohen. Farat dhe rritjet gjithashtu hiqen. Në një blender, frutat shtypen në një gjendje pure, për erëz, ju mund të shtoni pak piper në to. Zarzavatet janë larë, hudhra është qëruar dhe e gjithë gjë është bluar në një blender. Borziloku merr vetëm gjethe, ndërsa kopra ka degë të plota.
Hapi 4
Pure domate derdhet në tigan, shtohen zarzavate të copëtuara dhe hudhër, e gjithë kjo është e kripur, piper, sheqer dhe uthull vere janë shtuar. Duhet shtuar nëse domatet nuk janë mjaft të pjekura, një lugë çaji do të jetë më se e mjaftueshme. Tava vihet në zjarr dhe salca gatuhet në të derisa të bëhet e trashë.
Hapi 5
Në një enë qelqi ose qeramike rezistente ndaj nxehtësisë për pjekje, vendosni patëllxhanët e përgatitur me domate në shtresa. Shtresa e sipërme duhet të jetë salcë domate. Enët vendosen në furrë, e cila nxehet në 180 gradë. Pas zierjes së salcës, mbajeni gjellën në furrë për 15 minuta. Ky meze shërbehet i ftohtë.
