Zemra e viçit konsiderohet si një nënprodukt i kategorisë së parë; për sa i përket vlerës ushqyese, ajo tejkalon edhe mishin. Por nuk është shpesh e pranishme në tryezat e ngrënies, por më kot, sepse prej saj mund të përgatiten shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme.
Është e nevojshme
- • 500 g zemër viçi;
- • 1 qepë;
- • 1 karotë;
- • 1 gotë salcë domate;
- • 1/2 rrënjë majdanozi;
- • 0,5 gota salcë kosi;
- • zarzavate të copëtuara;
- • kokrra piperi të zi dhe kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani zemrën time mirë, vendoseni në një tenxhere, mbusheni me ujë dhe gatuajeni për 60 minuta, hiqni rregullisht shkumën. Pastaj shtoni kripë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 50 minuta të tjera. Këshillohet që të ndërroni ujin para fazës së dytë të gatimit. Ndërsa zemra e viçit është duke zierë, pastroni dhe prerë karotat, rrënjën e majdanozit dhe qepën në kube të vogla. Nga rruga, për të zvogëluar kohën e gatimit, është më mirë të gatuani zemrën paraprakisht.
Hapi 2
Ftohni zemrën e zier dhe prerë në feta të holla nëpër fibra, vendosni në një tigan të nxehur më parë, kripë dhe piper, shtoni perime. Së pari, ngrohni salcën e domates pak, përziejeni atë me salcë kosi dhe derdheni atë në një tigan me zemër dhe perime, mbulojeni dhe ziej për 20 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri, transferojeni ushqimin në një tavë pjekjeje dhe vendosni patate të pjekura ose oriz në mes të enës. Ne e pjekim zemrën e viçit me një pjatë anësore në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 10 minuta. Sasi e vogël me bimë të copëtuara para se të shërbeni.
Hapi 3
Në verë, zemra e viçit mund të gatuhet jo me paste domate, por me domate të freskëta. Ju gjithashtu mund të vendosni çdo perime të stinës në pjatë: rrepa, patëllxhanë, speca zile, kunguj të njomë dhe kungull. Bimët pikante dhe gjethet e dafinës nuk do të jenë të tepërta. Kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të gatuar viç ose viçi.
