Chakhokhbili i pulës është një pjatë shumë e famshme e kuzhinës gjeorgjiane. Fillimisht, vetëm mishi i fazanit përdorej për përgatitjen e tij. Chakhokhbili modern është shumë i ngjashëm me një merak me pulë, domate dhe erëza të ndryshme.
Për të përgatitur chakhokhbili gjeorgjian nga mishi i pulës, keni nevojë për një tigan jo-ngjitës dhe një stewpan. Madhësitë e pjatave varen nga sasia e mishit të pulës. Receta klasike për chakhokhbili përfshin përdorimin e erëza, verë dhe një sasi të konsiderueshme të bimëve. Do t'ju duhet: 2 kg mish pule, 500 g domate, 2 karota, 3 qepë, 3 tbsp. l paste domate, limon, nje gote vere te kuqe te thate, kripe, koriander, piper i kuq, dafine, majdanoz, koper, borzilok dhe cilantro.
Lani pulën mirë dhe priteni në racione. Nxehni një tigan në zjarr të fortë dhe vendoseni pulën sipër. Skuqeni atë deri në kafe të artë dhe transferojeni në një tenxhere të përgatitur. Lani dhe qëroni qepët dhe karotat. Pritini në copa të mëdha dhe zhytini në tigan të mishit. Perimet duhet të skuqen dhe pastaj të vendosen në një tenxhere. Mbulojini dhe ziejini për 20 minuta. Pastaj shtoni kripë për shije, shtoni paste domate dhe verë, si dhe erëza. Ulni nxehtësinë poshtë tiganit dhe përpunoni domatet. Ata duhet të derdhen me ujë të valë, të qërohen me kujdes, të priten në feta dhe të dërgohen në një tigan me mish. Ziejeni gjellën për gjysmë ore. Para se të shërbeni, zbukuroni chakhokhbili me barishte dhe pykë limoni.
Në fazën e parë të gatimit, pula skuqet pa përdorimin e vajit.
Nëse doni të shtoni pak aromë në këtë pjatë pule, provoni të shtoni disa arra për një aromë më të këndshme.
Ju duhet të përgatitni: 1.5 kg mish pule, 4 domate të pjekura, 4 qepë, 100 g gjalpë, gjysmë gotë arra, hudhër, bimë dhe kripë për shije. Lani pulën plotësisht dhe priteni në pjesë të vogla. Skuqeni atë në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas vendoseni mishin në një tenxhere. Qepët duhet të qërohen dhe të copëtohen, dhe pastaj, së bashku me një copë gjalpë, të dërgohen në një tenxhere. Ziejini të gjithë përbërësit për 15 minuta. Epo, atëherë vendosni feta domate pa lëkurë në mish dhe gatuajini edhe për 20 minuta. Shtoni arra të copëtuara dhe erëza dhe ziejini për 5-7 minuta. Në fund, spërkatni me bimë të copëtuara.
Bestshtë më mirë të përdorni orizin në avull si një pjatë anësore për chakhokhbili.
Ekziston një tjetër recetë interesante për gatimin e chakhokhbili. Ju nuk keni nevojë për një tigan, pasi mishi i pulës duhet të skuqet menjëherë në një tenxhere. Sa për përbërësit, do t'ju duhet: 3 qepë, 4 domate, 500 g mish pule, 4 thelpinj hudhër, 2 tbsp. l paste domate dhe 1 tbsp. l adjika, si dhe erëza dhe barishte për shije.
Para-trajtojeni pulën si në dy recetat e para. Vendosni prerjet e pjesshme të mishit në një tenxhere me anë të trasha dhe skuqini derisa të skuqen. Pas kësaj, kullojeni lëngun e formuar gjatë skuqjes në një enë të veçantë dhe lëreni mënjanë tani. Shtoni qepë të prerë imët dhe gjalpë në pulë. Ziejini për rreth 10 minuta. Dërgoni feta me domate të qëruara në mish. Shtoni aty pastë domate, adjika, hudhër të copëtuar dhe gatuajini për 25 minuta.
Tani mbetet vetëm të derdhni lëngun e kulluar më parë në enën e gatshme dhe ta ngrohni për disa minuta. Mos harroni të spërkatni chakhokhbili me bimë në fund të gatimit.
