Gastronomi i madh Auguste Escoffier tha se ëmbëlsira nuk fal tre mëkate: kompleksiteti i panevojshëm, fshehja dhe rëndesa. Ne arritëm të shmangim të gjitha këto mëkate. Asgjë nuk rrit aromën e mprehtë të mjedrave të pjekura si krem kosi jo shumë i ëmbël. Misrat e shtuara në tortë e afrojnë këtë ëmbëlsirë më shumë me kanunet e ushqimit të shëndetshëm.
Është e nevojshme
- Për tortën:
- - 120 g thekon misri;
- - 30 g kokosit;
- - 200 g çokollatë të bardhë;
- - rrush pa fara e kuqe dhe nenexhik (për zbukurim).
- Për mbushje:
- - 6 g xhelatinë në pllaka;
- - 200 g kajmak;
- - 100 g salcë kosi (20%);
- - 150 ml krem (30%);
- - 110 g sheqer krem;
- - 350 g mjedra.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të krijuar një kore, thërrmoni miellin lehtë me duar ose thikë. Skuqni thekon e kokosit në një tigan të thatë.
Hapi 2
Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë uji. Hidhni kokërrfrëqafë të copëtuar dhe kokos në çokollatë dhe përziejeni derisa të qetë.
Hapi 3
Mbuloni pjesën e poshtme të një enë pjekje me një diametër 22-24 cm me pergamenë. Përhapni përzierjen dhe përhapeni në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme. Vendoseni në frigorifer.
Hapi 4
Përgatitni kremin. Thith xhelatinën në ujë akulli. Në një tas, bashkoni kajmak, salcë kosi, krem dhe 80 g sheqer pluhur. Shtoni xhelatinë të shtrydhur dhe rrihni me një mikser derisa të jetë e butë dhe e butë.
Hapi 5
Kremi i përfunduar duhet të jetë voluminoz dhe i lehtë. Vendosni 100 g mjedra në një tenxhere, shtoni 30 g pjesën e mbetur të sheqerit pluhur.
Hapi 6
Sillni përzierjen e mjedrës dhe sheqerit. Mos harroni të përzieni vazhdimisht. Hiqeni nga nxehtësia, shtypni manaferrat në një pure, të freskët dhe kaloni nëpër një sitë.
Hapi 7
Ruani disa mjedra për zbukurim. Shtoni mjedrat e mbetura në krem. Pastaj shtoni purenë e mjedrës dhe gatuajeni butësisht kremin me një lugë. Mundohuni të mos dëmtoni manaferrat e plota.
Hapi 8
Vendosni krem kosi mbi koren e ftohur me çokollatë dhe misër dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Shërbejeni thekrën, zbukurojeni me manaferra dhe nenexhik.
