Pancakes për një person rus nuk janë vetëm një pjatë e shijshme - ato janë një kujtim gjenetik i fshatit, i festave të Maslenitsa, i traditave dhe themeleve të vjetra. Mysafirët u trajtuan me këto ëmbëlsira të skuqura, ata takuan të sapolindur dhe u nisën në udhëtimin e tyre të fundit. Ato përgatiten në mënyra të ndryshme, për shembull, mund të mbushen me kërpudha.
Përbërësit për kërpudhat e mbushura
Për provën, merrni 1 litër qumësht, 2 vezë, 50 g sheqer të grimcuar, pak kripë, 1 lugë. pluhur pjekje, vaj perimesh, 300 g miell gruri.
Për një mbushje të shijshme, ju duhen 400 g kërpudha, 1 karotë të vogël, 1 qepë, 50 g gjalpë, pak djathë.
Metoda e gatimit
Filloni të bëni petulla. Hidhni qumësht në enët, vendoseni në një nxehtësi të ulët, prisni derisa të bëhet e ngrohtë. Prisni vezët në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë për shije, shtoni pluhur pjekje. Shtoni 2 tbsp. l gjalpë, derdhni në një gotë qumësht të ngrohtë, përzieni të gjithë përbërësit plotësisht me një lëvizje.
Shosh miellin përmes një sitë të vogël, shto në pjesën tjetër të përbërësve. Pas kësaj, derdhni qumështin e mbetur, llokoçisni gjithçka mirë përsëri, brumi duhet të rezultojë të jetë qëndrueshmëria e kremës së lehtë. Për të shmangur gunga, futni butësisht produktet me shumicë në një rrymë të hollë. Lëreni gjithçka të rrijë në temperaturë dhome për rreth gjysmë ore në mënyrë që të gjitha ushqimet të ndërveprojnë më mirë me njëri-tjetrin. Si rezultat, brumi do të jetë më i njëtrajtshëm, do të përhapet mirë në tigan dhe petullat nuk do të grisen kur kthehen.
Nxehni tiganin, lani me vaj perimesh ose një copë proshutë. Bestshtë më mirë të përdorni një prodhues të veçantë petullash nëse keni një tigan të rregullt, mundësisht me një fund të trashë dhe me anë të ulëta. Derdhni brumin me një lapë, ndërsa rrotulloni tiganin në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë mbi të. Trashësia e petullave do të varet nga aftësia juaj. Kur skajet të jenë skuqur, ktheni petullën me një shpatull. Kështu që konsumoni të gjithë brumin.
Filloni përgatitjen e mbushjes. Qëroni qepët dhe karotat, pije. Prisni qepën, grijeni karotat. Skuqini në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Merrni kërpudha, do të jetë shumë e shijshme nëse keni kërpudha pylli, por shampanjët janë gjithashtu të përshtatshëm. Ziejini në ujë të vluar për 8-10 minuta, copëtoni imët, vendosini me perime, vazhdoni të skuqni gjithçka për 10 minuta, mos harroni të trazoni. Grijeni djathin, shtoni në kërpudha, llokoçis. E gjithë mbushja është gati.
Tani mbushni petullat. Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në mes të secilës, palosni skajet për të formuar një zarf. Nëse dëshironi, skuqni zarfët e përgatitur të petullave në të dy anët. Shërbejeni të ngrohtë në një pjatë të bukur.
