Kjo ëmbëlsi është një ëmbëlsirë e famshme spanjolle dhe zakonisht bëhet nga nougat, bajamet dhe çokollata. Por në këtë recetë, përbërësit janë paksa të ndryshëm, por kjo nuk ndikon në shijen e Turonianit në asnjë mënyrë.
Është e nevojshme
- - 150 g çokollatë të zezë (kakao nga 70%);
- - 400 g lajthi (të papërpunuara);
- - 200 g sheqer;
- - 8 tbsp. l ujë;
- - 2 ketra;
- - 150 g mjaltë;
- - 150 g meshë pa mbushje (të holla).
Udhëzimet
Hapi 1
Shpërndani lajthitë në një tavë pjekjeje dhe futeni në furrë për 15 minuta, të nxehur më parë në 1800 C. Hiqni arrat nga furra, vendosini në gjysmën e peshqirit dhe mbulojini me tjetrën. Fërkoni bërthamat mirë në një peshqir për të "hequr" lëkurën kafe.
Hapi 2
Në një tenxhere, sillni një çiban 50 ml ujë të përzier me 2 tbsp. l sheqer, dhe vendosni çokollatë të copëtuar në copa në shurupin që rezulton. Përzieni vazhdimisht, shkrini çokollatën në nxehtësinë më të ulët.
Hapi 3
Vendosni mjaltin në një tenxhere të veçantë, vendoseni në një zjarr të vogël dhe gatuajeni për 6-10 minuta: një pikë mjaltë e pikuar në një pjatë duhet të kristalizohet.
Hapi 4
Vendosni të bardhët në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, vendoseni në një tenxhere me ujë pak të vluar (duhet të ketë pak) dhe rrihni të bardhat në një shkumë të dendur.
Hapi 5
Zieni karamelin e lehtë nga uji i mbetur dhe sheqeri në nxehtësi të moderuar (do të duhen 4-5 minuta) dhe hidheni sipër mjaltit. Shtoni çokollatë, arra dhe proteina në përzierjen që rezulton.
Hapi 6
Vendosni gjysmën e waffles në bord me pak mbivendosje, përhapni masën e arrës me çokollatë me një shtresë prej ~ 4 cm dhe vendosni waffles e mbetura sipër. Lëreni turonin të ftohet pak dhe priteni në katrorë. Ftojeni ëmbëlsirën plotësisht 1 orë para se ta shërbeni.
