Filo (ose fillo) është brumi më i mirë pa maja që përdoret shpesh në kuzhinën greke. Mund të përdoret për të gatuar pjata të ndryshme, përfshirë pitet, të cilat kërkojnë një minimum kohë për të gatuar. Brumi i filos nuk ka nevojë të gatuhet; shitet pothuajse në të gjitha dyqanet kryesore.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 6-8 persona:
- - 3 lugë vaj ulliri;
- - 6-8 fletë brumë filo;
- - 50 g thërrime buke;
- - 100 g shparg;
- - 300 g kunguj të njomë;
- - 6 vezë;
- - gjallëri prej 2 limonësh;
- - një grusht majdanoz, borzilok ose nenexhik (mund të përdorni një përzierje);
- - 200 g djathë feta;
- - 200 g salcë kosi me pak yndyrë;
- - disa degë të çdo gjelbërimi për zbukurim (opsionale);
- - kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Ngroheni furrën në 180C, vendosni një fletë pjekje në të që të nxehet. Lubrifikoni një kallëp me madhësi 18 me 25 centimetra me një sasi të vogël vaji, mbulojeni me tre fletë letre pjekje (kjo do të ndihmojë në heqjen e tortës nga kallëpi pa e dëmtuar atë).
Hapi 2
Vendosni fletët e brumit filo një nga një, duke lyer secilën prej tyre me vaj ulliri dhe duke spërkatur me një sasi të vogël të thërrimeve të bukës. Kur fleta e fundit të jetë në formë, ne palosim me kujdes skajet e të gjitha fletëve në mënyrë që torta të ketë anët e bukura.
Hapi 3
Prisni asparagun në gjysmë, prerë kungull i njomë në feta, kripë dhe piper perimet, spërkatni me vaj dhe vendosni në një fletë pjekje të nxehur më parë.
Hapi 4
Vendosni formën me brumin filo në raftin e sipërm të furrës, dhe fletën e pjekjes me perime në pjesën e poshtme, e lini në furrë për 10 minuta. Në këtë kohë, rrahni vezët në një tas.
Hapi 5
Nxjerrim perimet dhe bazën për byrekun nga furra. Lyejeni brumin e filos me një sasi të vogël të përzierjes së vezëve, ktheni formën në furrë për 5 minuta.
Hapi 6
Shtoni lëkure limoni, bimë të copëtuara, salcë kosi, kripë dhe piper në përzierjen e mbetur të vezëve. Përzieni përbërësit tërësisht.
Hapi 7
Vendosni gjysmën e perimeve të pjekura në myk. Përhapni përzierjen e vezës me salcë kosi me bimë sipër. Ne përhapim perimet e mbetura dhe copat e djathit feta. Pjekim për 40-50 minuta.
Hapi 8
Lëreni tortën të ftohet dhe dekorojeni me ndonjë zarzavate nëse dëshironi.
