Shumica e vitit, jashtë sezonit, manaferrat e freskëta ose nuk janë shumë të shijshme ose shumë të shtrenjta. Por nëse akoma dëshironi të gatuani diçka me ta në vjeshtë ose në pranverë, përdorni manaferrat jo të freskëta, por të ngrirë - në këtë formë ato do të mbajnë jo vetëm shijen, por edhe vitaminat.
Muffins me manaferrat e kuq
Ju do të duhet:
- 200 g të një përzierje të luleshtrydheve të ngrira dhe mjedrave;
- 100 g gjalpë;
- 300 g miell;
- 2 tsp maja e thatë;
- 2 vezë;
- 100 g sheqer;
- një majë vaniline;
- 120 g kos pa sheqer pa aromatizues;
- 100 g salcë kosi;
- një majë kripe.
Hiqni manaferrat, shkrini pak dhe prerë në copa të vogla. Shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët, jo të valë. Në një tas të thellë, bashkoni miellin, majanë dhe një majë të kripës. Vendosni manaferrat atje. Prisni vezët në një enë të veçantë, vendosni sheqer dhe rrihni së bashku me një mikser. Pastaj shtoni salcë kosi dhe kos në përzierje, derdhni gjalpë. Përzieni gjithçka tërësisht. Gradualisht shtoni miell me manaferrat në këto përbërës, duke u siguruar që të mos krijohen gunga.
Përgatisni një tigan për kifle duke e lyer me gjalpë. Derdhni brumin në kallëpe, duke u siguruar që të mos zërë më shumë se gjysmën e enës. Ngroheni furrën dhe piqni kiflet në të për 25 minuta. Hiqini nga kallëpi, ftoheni dhe shërbejini.
Muffins mund të shërbehen me një porcion akullore ose krem pana.
Pelte manaferrash
Ju do të duhet:
- 200 g luleshtrydhe të ngrira;
- 200 g rrush pa fara të kuqe të ngrirë;
- 200 mjedra të ngrira;
- 150 g salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 20%;
- 6 tbsp. sheqer pluhur;
- një qese xhelatinë;
- 1 tsp sheqer vanilje;
- disa gjethe nenexhik.
Përveç manave të mësipërme, ju mund të shtoni manaferrat e egër në përzierje - manaferra, boronica, luleshtrydhe të egra.
Përzieni manaferrat dhe ndani në dysh. Derdhni gjysmën e xhelatinës në një tenxhere, shtoni 1 tbsp. ujë dhe të sjellë një çiban. Vendosni gjysmën e sheqerit aty dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa xhelatina të tretet. Merrni moulds, vendosni gjysmën e manave në to dhe mbushni ato me lëng të ëmbël me xhelatinë. Vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Në ndërkohë, punoni për një shtresë të dytë pelte. Vendosni manaferrat e mbetura në një mikser dhe pure ato. Kalojeni këtë masë në një tenxhere. Shtoni sheqerin dhe xhelatinën e mbetur të lagur më parë në ujë të ftohtë dhe ngroheni në nxehtësi mesatare, duke trazuar rregullisht. Derdhni sheqer vanilje atje. Gatuajeni purenë derisa xhelatina të tretet plotësisht.
Hiqeni masën e përgatitur nga nxehtësia dhe ftohet. Rrihni krem kosi veçmas me një mikser dhe shtojeni në purenë e ftohur. Vendosni një racion nga kjo suflla mbi pelte tashmë të ngrirë me manaferrat dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë të tjera. Dekoroni ëmbëlsirën e përfunduar me gjethe mente.
