Schnitzel është një pjatë e kuzhinës austriake. Shtë një shtresë e hollë e mishit të skuqur me një kore krokante të artë-portokalli. Schnitzel klasik vjenez është bërë nga viçi. Sidoqoftë, shija e Schnitzelit të derrit të ligët nuk është aspak inferiore ndaj tij.
Është e nevojshme
-
- - 500 g tenderlo të derrit;
- - 1 vezë;
- - 100 ml qumësht;
- - 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - 3 tbsp. lugë miell;
- - 0,5 gota krisur të grimcuar ose thërrime buke;
- - 1 limon;
- - 2 mollë;
- - 1/2 portokalli;
- - 50 g sheqer;
- - 1 tbsp. një lugë gjalpë;
- - 0,5 lugë çaji kanellë të bluar;
- - 0,5 lugë çaji arrëmyshk të bluar;
- - vaj perimesh për skuqje;
- - kripë
- piper i zi i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni salcë mollë. Qëroni mollët dhe prerë bishtajin e farës. Pritini në kubikë të vegjël. Shtrydhni lëngun nga portokalli, grijeni lëkurën në një rende të imët. Kombinoni gjalpë të shkrirë, lëng portokalli, gjallëri, sheqer, arrëmyshk dhe kanellë.
Hapi 2
Vendoseni përzierjen në nxehtësi të ulët. Kur përzierja fillon të flluskojë, shtoni mollët e përgatitura. Merrni pengesa. Pastaj mbulojini dhe ziejini për rreth 25 minuta në zjarr të ngadaltë.
Hapi 3
Lani copat e tulit dhe thajini. Pritini të gjitha venat. Pritini mishin e schnitzelit në feta të holla nëpër kokërr, me trashësi rreth 0,5 cm. Formoni copat në formë drejtkëndëshe. Rrahni mishin e derrit pak me një çekiç druri kuzhine. Bëni disa prerje në të gjithë perimetrin në mënyrë që mishi të mos humbasë formën gjatë skuqjes. Fërkoni secilën pjesë me piper dhe kripë.
Hapi 4
Lëvizni vezët, vajin e ullirit dhe qumështin. Zhyt copat e mishit të derrit në miell. Më pas zhyteni në masën e vezës dhe qumështit dhe rrotullohuni plotësisht në thërrime buke ose thërrime të buta buke.
Hapi 5
Nxehim vajin e perimeve në një tigan të madh. Për skuqjen e schnitzelit, këshillohet të përdorni vaj ulliri. Mund të shtoni pak kremozë nëse dëshironi. Vendosni filetot e mishit të derrit, një nga një, në një tigan dhe gatuajini për rreth 3 deri në 4 minuta në nxehtësi mesatare. Në këtë rast, schnitzel duhet të mbulohet plotësisht me vaj të nxehtë. Pastaj, me kujdes që të mos prishë pjekja, kthejeni copën në anën tjetër, shtoni pak vaj dhe skuqni për 4 minuta të tjera.
Hapi 6
Vendosni schnitselët e derrit të gatuar në një pjatë, sipër hidhni lëng limoni të freskët ose shërbejini me një të katërtën e limonit. Shërbejeni me mollë. Zgjidhni një pjatë anësore të lehtë, për shembull, perime të freskëta, të zier ose të ziera, drithëra, makarona, vezë të skuqura. Shërbejeni një gotë birrë të ftohur ose një gotë verë të kuqe me schnitzel.
