Një merak kërpudhash shumë pikante dhe delikate me aromën dhe shijen e verës së bardhë. Kjo pjatë shkon mirë me çdo meze dhe sallatë.
Është e nevojshme
- - 150 ml verë të bardhë (të thatë);
- - 150 g kërpudha champignon;
- - 150 g kërpudha chanterelle;
- - 100 g qepë jeshile;
- - 1 kompjuter. qepë;
- - 150 g kërpudha agarikë mjalti;
- - 100 g majdanoz kaçurrel;
- - 350 g krem;
- - 50 ml vaj perimesh;
- - 2 g piper i zi i bluar;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një qepë të mesme, pije mirë dhe zhvishem, hiqni rrënjët dhe lastarët. Lëreni qepën të thahet pak. Prisni atë në gjysmë, vendoseni në një pjatë të sheshtë, prerë anën poshtë, dhe vendoseni në frigorifer për dhjetë minuta. Qepët e ngrira zihen më shpejt dhe nuk i rrasin sytë. Hiqni qepën dhe prerë në gjysmë unaza shumë të hollë.
Hapi 2
Thith kërpudhat në ujë të ngrohtë para gatimit, për rreth dy orë. Shpëlarje dhe pastroni, hiqni filmat. Thani kërpudhat pak dhe pritini në feta shumë të vogla. Chanterelles nuk kanë nevojë të priten.
Hapi 3
Nxehtësia e vajit në një tigan me një fund të trashë, skuqni qepën në të për dy minuta, qepa nuk duhet të fillojë të errësohet, thjesht duhet të bëhet e butë. Së pari shtoni të gjithë chanterelles në qepë, skuqni për pesë minuta, pastaj kërpudhat e mbetura të copëtuara dhe ziejini në vaj për pesëmbëdhjetë minuta.
Hapi 4
Derdhni verën në kërpudha në një rrjedhë të ngadaltë dhe të hollë. Llokoçis dhe ziej për tre deri në katër minuta. Shtoni krem, kripë dhe piper. Lëreni përzierjen të ziejë për pesë minuta. Pastaj hiqni dhe ftohni. Shërbejeni, zbukurojeni me bimë të prera imët. Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose si një pjatë dytësore për patatet, orizin, hikërrorin.
