Byreku me mëlçi viçi, kërpudha dhe salcë kosi është një kombinim shumë i suksesshëm që padyshim që do t’u pëlqejë të gjithë anëtarëve të familjes. Duhet pak kohë për të përgatitur një tortë të tillë, por shija e saj ia vlen!
Përbërësit:
- 100 g margarinë;
- 1, 5 gota miell;
- 3 vezë pule;
- 250 g salcë kosi;
- 0,4 kg mëlçi viçi;
- 1 qepë;
- 1 tbsp. l gjalpë;
- 150 g shampanjë;
- 1-2 litra qumësht;
- zarzavate qepësh dhe kopër;
- kripë për shije.
Përgatitja:
- Qëroni mëlçinë e viçit nga filmat, lani, vendoseni në një enë të gjerë dhe mbulojeni me qumësht për 2-3 orë.
- Pritini margarinë të ftohtë në copa të vogla.
- Kombinoni miellin me margarinë, derdhni në një enë dhe fërkojeni me duar deri sa të qetë. Kjo mund të bëhet jo me duart tuaja, por me një kombinat.
- Hidhni ½ tsp në masën e miellit. kripë dhe derdh në salcë kosi, rrahur me vezë. Gatuaj një brumë të butë, të butë dhe elastik që nuk do të ngjitet në duart tuaja. Struktura e brumit varet drejtpërdrejt nga mielli dhe vezët, prandaj këto produkte duhet të jenë të një cilësie shumë të mirë. Numri i tyre mund të rregullohet në mënyrë që të arrihet struktura e dëshiruar e brumit.
- Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 35-40 minuta.
- Në ndërkohë, duhet të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, qëroni qepën, lajeni, priteni në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj për 5 minuta duke përdorur nxehtësi mesatare.
- Hiqni mëlçinë nga qumështi, priteni në kube, shtoni në tigan në qepë, përzieni me qepë dhe skuqni për 5 minuta gjithashtu, pastaj fikeni dhe hiqeni nga sobë.
- Ftojeni përmbajtjen e tiganit, vendosni në një blender dhe priteni në copa më të vogla. Nëse nuk keni një blender, mund të përdorni një mulli mishi.
- Vendosni gjalpë në një tigan nga mëlçia dhe nxeheni atë. Lani kërpudhat, copëtoni trashë, vendosni në vaj të nxehtë dhe skuqni për 5-7 minuta në nxehtësi të lartë.
- Prisni imët zarzavatet me thikë.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi, lëshojeni dhe shpërndajeni me duar në formë të rrumbullakët (me një diametër të preferuar 25-26 cm), duke formuar anët e mesit.
- Prisni bazën e provës me një pirun dhe dërgojeni në furrë për 10 minuta, të nxehur në 200 gradë.
- Ndërkohë, në një enë, bashkoni kërpudhat e skuqura (me vaj pas skuqjes), mëlçinë e copëtuar dhe zarzavatet e prera imët. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper dhe përziejeni derisa të qetë.
- Hiqeni bazën e brumit nga furra dhe mbushni me mbushje.
- Rrihni salcën e thartë me vezë me një pirun, pastaj sezoni me kripë dhe rrahni përsëri.
- Derdhni mbushjen në masën e vezëve.
- Byrek i formuar me mëlçi dhe kërpudha për ta dërguar për 40-50 minuta në furrë të nxehur në 180 gradë. Gjatë kësaj kohe, mbushja duhet të rritet dhe të skuqet. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë duhet të pjekni më shumë. Ftojeni byrekun e gatshëm, priteni dhe shërbejeni.
