Danar Kebab është një meze e lehtë, historia e së cilës shkon prapa në të kaluarën e largët. Danari i parë u përgatit në shekullin II para Krishtit. nga një qengj flijues, i derdhur me mjaltë dhe vaj ulliri. Kuzhinierët modernë përgatisin një pjatë nga të gjitha llojet e peshkut, mishit, mishit të grirë dhe shpendëve. Pra, si e bëni një danar të shijshëm në shtëpi?
Historia e pjatës
Ekziston një legjendë midis turqve për mënyrën se si Aleksandri i Madh në një fushatë ushtarake vendosi feta të holla qengji mbi një tortë, i spërkati me thjerrëza, derdhi kefir dhe pjatën që rezultoi e quajti me emrin e tij - Iskander (Turqisht). Në të ardhmen, ky emër u ndryshua më shumë se një herë, derisa u shfaq danar-kebab i famshëm, të cilin grekët i quajnë "guros", indianët dhe pakistanezët - "qebap", dhe arabët - "shawarma".
Ka shumë lloje të qebapit, por më të famshmit prej tyre janë shish qebapët dhe sallamet në një hell të qebapit.
Receta për danara është mjaft e thjeshtë: copa të holla mishi pule ose mishi lidhen fort në një hell vertikal dhe rrotullohen ngadalë mbi thëngjijtë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pjesët e skuqura priten në një hell me një thikë të mprehtë dhe mbështillen në një tortë të sheshtë (lavash), duke shtuar sallatë, unaza qepësh ose perime të prera imët. Për të përfunduar, qebapja e danarit derdhet me shumë salcë. Rezultati është një ushqim aq i shijshëm sa që adhuruesit e ushqimit pretendojnë se koha ndalet kur hanë qebap danar.
Receta e qebapit Danar
Për të bërë danar, do t'ju duhet:
- lavash gjeorgjian (3-4 ëmbëlsira të sheshta);
- 500 gram fileto pule;
- 2 domate;
- 1 kastravec;
- 1 qepë;
- 2 lugë erëza të pulës;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 150 mililitra kefir;
- bimë të freskëta, piper të zi të bluar dhe kripë për shije.
Përzieni vajin e ullirit me erëza. Shpëlajeni mirë fileton e pulës dhe priteni në kube, duke i vendosur në vaj me erëza për gjysmë ore. Pastaj kriponi pulën dhe skuqeni atë në një tigan derisa të gatuhet. Pritini kastravecin, qepën dhe domatet në copa të vogla dhe i përzieni në një sallatë perimesh. Prisni bimë të freskëta me një thikë të mprehtë, vendosni kefir dhe përziejeni mirë.
Në vend të filetos së pulës, nëse dëshironi, mund të vendosni mish qengji, gjel deti ose ndonjë mish tjetër, përfshirë peshk, në qebapin danar.
Nxehtësia e ëmbëlsirave të bukës pita në një tigan të pastër për disa minuta, më pas prerë ato me një thikë të mprehtë në njërën anë dhe vendosni copat e filetos së pulës së skuqur brenda. Pastaj vendosni një sallatë perimesh me kastravec, qepë dhe domate në bukën e pita, derdhni të gjithë përbërësit me salcë kefir dhe shërbejeni gjellën në tryezë. Advisshtë e këshillueshme që të përdorni danar kebab vetëm në një formë të ngrohtë, ndërsa është aromatik dhe i pa ftohur, megjithatë, edhe kur të ftohet, nuk e humb shijen e tij unike. Nëse dëshironi, mund të derdhni gjellën me ketchup të përzier me majonezë.
