Tufa të harlisura me një mbushje aromatik portokalli mund të përgatiten në tofa për kifle: kjo do të sigurojë që mbushja të mos rrjedhë dhe të mos ngjitet në fletën e pjekjes, dhe simite do të dalin të pastra dhe shumë të shijshme!
Është e nevojshme
- - portokalli - 1 copë.
- - ujë i ngrohtë - 1/4 filxhan
- - maja - 1 tbsp. l
- - gjalpë (për brumë) - 100 g;
- - qumësht - 3/4 filxhan;
- - miell - 1/2 filxhan;
- - sheqer (për mbushje) - 1 gotë;
- - sheqer (për brumë) - 1/2 filxhan;
- - kripë - 3/4 tsp.
- - ghee (për mbushje) - 1/2 filxhan
- - vezë pule - 3 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini majanë në ujë dhe lëreni të piqet për 5 minuta që të ndodhë një reaksion.
Rrihni vezët në një tas të veçantë me një mikser. Lëvizni me shpejtësi të ulët ndërsa shtoni sheqer dhe kripë.
Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe, posa të jetë shkrirë plotësisht dhe të shkumëzojë, shtoni qumështin dhe fikni zjarrin menjëherë. Lëreni përzierjen të ftohet pak (nuk duam që vezët të ziejnë në të!).
Hapi 2
Shtoni përzierjen e ftohur të gjalpit dhe qumështit në përzierjen e vezëve.
Fërkoni, tani shtoni maja dhe lëvizni përsëri.
Pastaj shtoni një gotë miell, duke e përzier plotësisht me shpejtësi të ulët çdo herë.
Pas gotës së 4-të miell, rrahni edhe për 3-5 minuta, pastaj shikoni nëse ka mjaft miell në brumë. Nëse brumi del lehtë nga muret e enëve, atëherë ka mjaft miell. Përndryshe, shtoni edhe pak miell, por nuk duhet të ketë më shumë se pesë gota në total!
Mbuloni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë ose brenda natës.
Kur brumi të ketë gati dyfishuar vëllimin e tij origjinal, nxirreni nga frigoriferi dhe bëjeni kremin e portokallit! Për ta bërë këtë, do t'ju duhet sheqer, ghee, gjallëri e një portokalli të plotë dhe lëng të gjysmës së një portokalli.
Hapi 3
Shkrini gjalpin dhe hidheni në një tas me sheqer.
Shtoni gjallëri dhe lëng portokalli.
Përziejini mirë. Ju duhet të merrni një ngricë mjaft të trashë.
Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune me miell. Hapni dhe pastroni me lustër, duke mos arritur 1-2 cm në skajet e kores.
Me kujdes mbështilleni kore me mbushjen për të bërë një rrotull si kjo. Përdorni një furçë për të pastruar çdo miell që ka mbetur në të. Tani prerë rrotullën në 24 pjesë të barabarta. Kjo është më e lehtë për ta bërë në këtë mënyrë: prerë rrotullën në gjysmë, pastaj secilën gjysmë - përsëri në gjysmë, dhe kështu me radhë, derisa të kesh 24 rrotulla!
Vajini format e kifleve.
Vendosni simite në kallëp. Për të parandaluar që kremrat tuaja aksidentale të prishin furrën, vendoseni enën e pjekjes në një tavë pjekje të shtruar me letër pergamene.
Lërini simite në një vend të ngrohtë: ato duhet të rriten! Kur simite të dyfishojnë vëllimin e tyre origjinal, dërgojini në furrën e nxehur më parë në 190 gradë dhe piqini për 15 minuta.
