Brioche është një pastë e ëmbël tradicionale franceze e bërë nga brumi i gjalpit. Ju mund të vendosni fruta të ëmbëlsuar, rrush të thatë ose copa çokollate brenda tufave me gëzof. Në përgjithësi, ka vend për imagjinatë!
Është e nevojshme
- - 4 vezë;
- - 1 lugë çaji kripë;
- - gjallëri prej 1 portokalli;
- - 125 g gjalpë;
- - 450 g miell premium;
- - 4 lugë qumësht;
- - vaj luledielli (për vajosje);
- - një vezë e rrahur (për lyerjen e kripave);
- - 2 lugë sheqer të imët artë;
- - 2 thasë me maja të thatë (7 g secila);
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin në një tas të madh, përzieni majanë, shtoni kripë, sheqer dhe gjallëri portokalli, të copëtuar në një rende. Prisni gjalpin në feta dhe vendoseni në një tenxhere, derdhni qumështin. Nxehtësia e përzierjes në nxehtësi të ulët derisa vaji të shkrihet plotësisht. Ftojeni përzierjen e vajit.
Hapi 2
Rrahni vezët, pastaj trazoni përzierjen e ngrohtë të gjalpit dhe qumështit. Derdhni përzierjen e vezëve dhe qumështit në masën e miellit dhe rrihni ose përzieni me një lugë derisa të qetë. Më pas gatuajeni me duar një brumë të butë.
Hapi 3
Mielloni lehtë një dërrasë prerëse dhe gatuajeni brumin për 5 minuta derisa të jetë elastike. Formoni një top nga brumi, transferojeni në një enë të lyer me vaj (spërkatur me miell), mbuloni me film ushqimor (peshqir të lagur) dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (në 20-30 ° C pa skica) për 1-2 orë për të dyfishuar në vëllim.
Hapi 4
Pastaj brumi duhet të gatuhet në mënyrë që të dalin gazra: shtypni brumin lehtë me dorën tuaj në tryezë, paloseni atë në disa shtresa dhe shtypeni përsëri. Vendoseni brumin përsëri në enën me miell dhe lëreni të rritet për herë të dytë për një orë.
Hapi 5
Ndani brumin në dy pjesë. Vendosni gjysmën në një tas, të mbuluar me plastikë, vendoseni në një vend të freskët. Gatuaj gjysmën e punës të brumit për një minutë dhe ndahet në 6 pjesë. Prisni një pjesë të vogël nga secila pjesë dhe rrokullisni ato në topa të vegjël.
Hapi 6
Formoni brioches. Rrafshoni një copë brumë në një rreth dhe vendosni një copë çokollatë në qendër. Formoni brumin përreth çokollatës në një top, duke ngulur skajet e hapura përbrenda. Vendoseni në myk silikoni, anën e damarit poshtë. Bëni këtë me 5 pjesët e mëdha të brumit të mbetura.
Hapi 7
Bëni një vrimë në qendër të çdo topi brumi, vendosni topat e vegjël të përgatitur të brumit në zgavër dhe shtypni lehtë. Mbuloni me film ushqimor të vajosur dhe vendoseni në një vend të ngrohtë - lërini brioches të ngrihen pak.
Hapi 8
Pasi të keni hequr filmin, lani kripët me një vezë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 220 ° C për 15 minuta derisa të marrë një ngjyrë të artë. Transferoni brioches në një raft tela për t'u ftohur. Pasi të keni përgatitur kallëpin, bëjeni boshllëqet nga brumi i mbetur. Lërini të distancohen dhe të pjekin një grup të dytë të produkteve.
