Të gjithë jemi mësuar të hapim kavanoza marinadash tradicionale për dimër, të tilla si domate, speca ose tranguj. Por do të ishte shumë më interesante të gatuaj një shumëllojshmëri të vërtetë të produkteve të turshit, të cilat do të duken shumë të shijshme jo vetëm në një kavanoz, por edhe në tryezë.
Për të përgatitur një shumëllojshmëri turshi, do t'ju duhet përbërja e mëposhtme:
- koriandër dhe piper (1 lugë çaji secila);
- kastravecat e vogla të trangujve (210 g);
- uthull aromatike (460 ml);
- karota të mëdha;
- kripë e trashë;
- lulelakër (1/2 kokër lakër);
- kopër të freskët (1 bandë);
- piper zile e kuqe (2 copë);
- shallots (2 koka).
Përveç të gjitha produkteve që janë emëruar më lart, do t'ju duhet edhe dy kavanoza qelqi me një vëllim prej 2 litra secili. Pra, përgatitja e asortimentit të turshive duhet të fillojë duke shpëlarë kastravecat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pas larjes, kastravecat duhet të thahen në një peshqir të përhapur më parë.
Ndërsa kastravecat janë duke u tharë, është e nevojshme të shpëlani karotat, t'i qëroni mirë dhe t'i copëtoni në shufra shumë të holla me një thikë shumë të mprehtë. Çmontoni lulelakrën të larë në tufë lulesh, pastaj zbardhni atë dhe karotat në ujë të valë të kripur. Qëroni dhe shpëlajini mirë të dy qepët. Shpëlajeni piperin e kuq, e prisni në dhjetë pjesë, hiqni të gjitha ndarjet e brendshme, kokrrat dhe kërcellin. Shpëlajeni koprën, priteni atë shumë imët me një thikë shumë të mprehtë.
Vendosni zarzavate të copëtuara dhe perime të përpunuara në ato kavanoza që ishin përgatitur paraprakisht, pastaj zieni ujë të filtruar (450 ml) me uthull aromatike, shtoni kripë (2 lugë), si dhe të gjitha erëzat. Derdhni marinadën aromatike të zierë mbi perimet e shtruara në kavanoza, mbyllni fort enët me kapakë plastikë. Asortimenti i përgatitur i turshive mund të ruhet në një vend të freskët për rreth 2 ose 3 muaj, dhe pas hapjes së kavanozit, afati i ruajtjes zvogëlohet shumë dhe është rreth 4 ditë.
