Lobio është një pjatë tradicionale gjeorgjiane e gatuar me fasule që ka shumë variacione. Ju mund të gatuani fasule të bardha ose të kuqe, t'i blini në një pastë ose të gatuani në mënyrë që fasulet të mbeten të paprekura. Dhe, sigurisht, ndryshojnë erëza, duke marrë gjithnjë e më shumë aromë të re të kësaj pjate ushqyese.
Është e nevojshme
-
- 500 g fasule;
- 2 qepë;
- 0,25 gota vaj perimesh;
- 0
- 25 gota uthull vere
- kripë.
- Lobio me arra:
- 0,5 gota me arra arre;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1 lugë çaji piper i kuq i bluar;
- kripë.
- Lobio me domate:
- 5 domate;
- zarzavate nenexhik dhe selino;
- 1 lugë çaji piper i zi i bluar
- 0,5 lugë çaji karafil;
- 0,5 lugë çaji fara koriandër;
- kripë.
- Lobio me djathë:
- 200 g djathë shëllirë;
- cilantro dhe kopër;
- 0,5 lugë çaji karafil;
- 0
- 25 lugë çaji pluhur kanelle
- 1 lugë çaji piper i kuq i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni bazën e lobios. Zgjidhni të njëjtin lloj fasuleje - mundësi të ndryshme kanë kohë të ndryshme gatimi. Renditni fasulet e thata dhe zhytuni në ujë të ftohtë. Koha minimale e njomjes është 6 orë (e përshtatshme për kokrra të vogla). Fasulet e trasha mund të mbahen në ujë për 12 deri në 24 orë.
Hapi 2
Pas njomjes, kullojeni ujin dhe renditni fasulet përsëri, duke refuzuar fasulet e dëmtuara. Shpëlajni kokrrat e mbetura, mbulojini me ujë në mënyrë që të mbulojnë pak fasulet. Gatuajeni derisa të zbutet - uji duhet të avullohet pothuajse plotësisht.
Hapi 3
Merrni zënë duke përgatitur shtesat tuaja të lobios. Prisni qepën hollë, vendoseni në një tigan me vaj perimesh dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni fasulet e nxehta të ziera në një tigan dhe përzieni tërësisht në mënyrë që fasulet të thithin vajin. Sezoni me kripë dhe skuqeni për 3-4 minuta, duke trazuar herë pas here. Transferoni fasulet në një enë porcelani ose qeramike.
Hapi 4
Nga përzierja bazë që rezulton, mund të bëni lobio me arra, domate ose djathë. Për lobio arre, bluajini bërthamat në një llaç së bashku me hudhër, piper të kuq dhe kripë, shtoni uthull vere, borzilok dhe kopër të copëtuar imët dhe erëza të thata - farat e koriandrit dhe shafranin. Lugë përzierjen në qepë të ngrohtë dhe fasule erëz dhe llokoçis tërësisht.
Hapi 5
Përgatitni lobio me domate ndryshe. Djegini domatet me ujë të valë, hiqni ato. Domatet bëjini pure dhe vendosini në një tas me fasule. Shtoni uthull vere, karafil, fara koriandër dhe nenexhik dhe selino të prerë imët.
Hapi 6
Për lobio me djathë, ju nevojitet çdo varietet turshi. Thith atë për një orë në ujë të ftohtë, hekura dhe përzierje me piper i kuq, karafil dhe kanellë. Shkrijeni përzierjen e djathit me disa lugë zierje nga fasulet dhe përzieni deri në konsistencën e salcë kosi të trashë. Përzieni fasulet me uthull dhe bashkojini me masën e djathit. Shtoni kopër të copëtuar imët dhe cilantro.
