Ashtu si për Rusinë simboli i kuzhinës ruse është qull, ashtu edhe për Gjeorgjinë është lobio. Në Gjeorgjisht, kjo fjalë do të thotë fasule. Lobio është një nga pjatat më të vjetra, ka shumë receta për të sot. Edhe pse fillimisht lobio është vetëm fasule të ziera me erëza.
Është e nevojshme
-
- fasulet e kuqe
- kafe ose me pika
- por jo të bardhë.
- Qepë rrepë (1 qepë e madhe për 1 filxhan fasule të thata)
- Vaj perimesh për skuqje
- Gjethe dafine
- Shija:
- Hudhër
- Kripë
- Piper i kuq i bluar
- Zarzavate Cilantro
- Hmeli-suneli
- Paste domate
- Uthull 6%
- Arra
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni ujë të ftohtë mbi fasulet dhe lëreni brenda natës. Meqenëse fasulet do të fryhen shumë, uji duhet të jetë 5 herë më shumë se fasulet. Zieni fasulet në të njëjtin ujë. Kullojeni lëngun.
Hapi 2
Mbushni fasulet me ujë të freskët në mënyrë që uji të mbulojë fasulet me 2-3 cm. Shtoni gjethen e dafinës dhe ziejini derisa të zbuten. Nëse uji ziej shpejt gjatë gatimit, mund të shtoni ujë të valë.
Hapi 3
Prisni imët qepën dhe ruajeni në vaj perimesh. Vendosni qepën dhe gjalpin në fasule dhe ziejini ngadalë për rreth 15 minuta. Llokoçis vazhdimisht! Nxirrni gjethen e dafinës.
Hapi 4
Thërrmoni hudhrën me spec dhe kripë. Vendosni në fasule. Shtoni erëza atje sipas dëshirës: hop-suneli, cilantro të copëtuar imët, paste domate, arra të shtypura. Përziejini mirë. E lëmë të ziejë për 3-5 minuta.
Hapi 5
Hiqeni nga nxehtësia. Shtoni 2-3 lugë uthull, përzieni dhe shtypeni lehtë me një pure patatesh. Lobio nuk duhet të shndërrohet në fasule pure. Pulpa e gatuar duhet të shtrydhet vetëm pak. Atëherë lobi do të jetë i trashë, por jo uniform. Mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë. Zbukuroni me unaza cilantro dhe qepë.
