Cutlets janë një nga pjatat më të preferuara në pothuajse çdo familje ruse. Secila amvise ka sekretet e saj kur përgatit këtë pjatë, dhe ka shumë receta të koteleve. Ato mund të përgatiten si nga mishi i grirë ashtu edhe nga perimet. Cutlets Pozharskie janë bërë nga mishi i pulës. Nga ka ardhur ky emër nuk dihet saktësisht. Disa besojnë se emri i tyre është i lidhur me Princin Pozharsky, të tjerët sugjerojnë që cutletët të marrin emrin e gruas së pronarit të hanit Daria Evdokimovna Pozharskaya. Si të gatuajmë cutlets të tilla?
Është e nevojshme
-
- 400 - 500 g fileto pule ose gjinj;
- 10% krem;
- një copë bukë ose bukë e bardhë;
- kripë
- piper;
- veza;
- thërrime buke (miell);
- vaj perimesh për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Kaloni pulën (gjoksin ose filetën) nëpër një mulli të mishit. Për t'i bërë cutlets të buta dhe me lëng, hidhni bukën me krem 10% për 10 - 15 minuta, pastaj shtrydhni dhe shtoni në mishin e grirë. Rrahni vezën në përzierje, shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera. Përzieni mirë të gjithë përbërësit. Shtoni një lugë ujë të ftohtë herë pas here ndërsa trazoni. Gatuajeni mishin e grirë derisa të fillojë të qëroni anën e tasit dhe nga duart tuaja.
Hapi 2
Ndani copa të vogla nga masa kryesore e mishit të grirë. Formoni secilën pjesë në një tortilë, në mes të së cilës vendosni pak gjalpë. Më pas mbështillni gjalpin me këtë tortilë. Jepini cutlet një formë të zgjatur, të zgjatur. Zhyt në të bardhën e vezës dhe rrokulliset në copa buke ose miell.
Hapi 3
Vendosni petat në një tigan të nxehur mirë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kotelet menjëherë të marrin ngjyrë, dhe të krijohet një kore, e cila do të parandalojë rrjedhjen e vajit vegjetal. Skuqini petat në të dy anët derisa të zbuten. Për të hequr qafe dhjamin e tepërt, mund të vendosni cutlets zjarri në peshqir letre, të cilat do të thithin të gjitha tepricat.
Hapi 4
Cutlets gati për bukurinë mund të spërkatet me bimë të copëtuara. Për një pjatë dytësore, mund të shërbeni patate të ziera, pure patatesh, oriz, perime të ziera, etj.
