Mishi dhe peshku janë një kombinim interesant i rrallë që gjendet në recetat klasike. Sidoqoftë, mund të jetë mjaft i suksesshëm, edhe nëse supozohet se peshku përzihet me mish deleje, i cili ka një shije specifike mjaft të fortë.
Është e nevojshme
-
- këmbë qengji;
- 200 g açuqe;
- 5-6 thelpinj hudhër;
- 1 qepë;
- 2 karota;
- 2 speca zile;
- 3-4 domate;
- bimë rozmarine ose barishte;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni anchovies nga kavanoza, kulloni lëng ose vaj. Pritini në copa 2 cm. Lani këmbën e qengjit. Pastaj mbusheni me peshk. Për ta bërë këtë, bëni prerje të cekëta përgjatë gjithë gjatësisë së këmbës dhe futni një copë peshku në secilën prej tyre. Mostshtë më e përshtatshme ta vendosni atë nën lëkurë. Nëse ju pëlqen erëz, spërkatni qengjin me copa hudhre. Kripë. Nxehim vajin në një tigan të thellë ose tigan të thellë. Duhet të mbulojë tërë pjesën e poshtme me një shtresë prej të paktën 0,5 cm. Skuqni këmbën në të për 5-7 minuta në secilën anë. Duhet të shfaqet një kore kafe e artë, por kini kujdes që të mos digjeni peshqit.
Hapi 2
Qëroni qepën, copëtoni dhe skuqeni në një tigan për 3 minuta. Vendoseni në një tas. Pritini specat e zileve në shirita dhe karotat në shirita, ose grijini ato në një rende të trashë. I skuqim veçmas për 2-3 minuta, derisa të gatuhen gjysma. Djegini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën prej tyre, copëtoni dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve. Përzieni gjithçka, kripë dhe piper.
Hapi 3
Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe vendosni përzierjen e perimeve. Duhet të mbulojë të gjithë sipërfaqen e fletës. Vendosni vetë këmbën e qengjit në jastëkun e perimeve. Sasi e vogël çdo gjë me rozmarinë të thatë ose një përzierje të bimëve provansale. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni atje një fletë pjekje me mish dhe perime. Koha e gatimit varet nga sa thellë dëshironi të jetë mishi. 40 minuta në furrë do të rezultojnë në mish mesatarisht të rrallë. Këmba e qengjit do të jetë shumë lëng dhe rozë nga brenda. Nëse ju pëlqen më shumë mish i pjekur në skarë, lëreni atë në furrë për 60-70 minuta.
Hapi 4
Bestshtë më mirë të prisni këmbën e qengjit në pjesë para se ta shërbeni. Shërbejeni perimet në të cilat ishte gatuar me mishin. Si një pjatë shtesë, mund të gatuani oriz të zier ose fasule të njoma të ziera.
