Në mes të sezonit të kërpudhave, duhet të nxitoni për të përgatitur kavanoza për dimrin me këto dhurata të marinuara dhe të kripura të natyrës. Dhe megjithëse raftet janë plot me produkte të ngjashme, kërpudhat e mbledhura me duart tuaja do të jenë gjithmonë më të shijshme. Nga rruga, është gjithashtu më e dobishme, sepse sigurisht që nuk do të vendosni kimi në ruajtje.
Është e nevojshme
- Për kërpudhat turshi:
- - 1.5 kg kërpudha;
- - karafil;
- - erëzat;
- - kokrra piperi të zi.
- Për shëllirë:
- - 1 litër ujë;
- - 2 tbsp. Sahara;
- - 2 tbsp. kripë;
- - 4 lugë 9% uthull.
- Për kërpudhat turshi:
- - kërpudha (kërpudha qumështi, kapele qumështi shafrani, volushki);
- - kripë (për 1 kg kërpudha 30-40 g kripë);
- - zarzavate të zgjedhura nga ju (kopër, majdanoz, gjethe rrush pa fara, qershi, dhe kështu me radhë).
Udhëzimet
Hapi 1
Për turshi kërpudha, së pari renditini nëpër to. Lëreni të rinj, të vegjël dhe të fortë. Pjesa tjetër mund, për shembull, të skuqet me patate. Qëroni kërpudhat për turshi, nëse është gjalpë, hiqni filmin nga kapaku dhe skaji në këmbë. Gërvisht këmbën e boletusit dhe boletus boletus. Lani kërpudhat. Pritini në copa, duke marrë parasysh faktin se ato akoma do të zihen dhe do të bëhen më të vogla. Hidhni në ujë dhe vendoseni në zjarr të vlojë.
Hapi 2
Pas zierjes, gatuajeni për 10 minuta, pastaj kullojeni ujin, shtoni shëllirë, erëza dhe gatuajeni më tej. Për shëllirë, shpërndani 2 tbsp në 1 litër ujë. sheqer, 2 tsp. kripë dhe 4 tbsp. 9% uthull. Zieni kërpudhat në shëllirë derisa të vendosen në fund. Pas kësaj, vendosini në kavanoza, mbulojini me kapak dhe vendosini të sterilizohen.
Hapi 3
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, ngrohni pak, vendosni kavanoza me kërpudha në të në mënyrë që uji të dalë deri në shpatulla. Mos i shtrëngoni kapakët, përndryshe ato do të këputen. Nxehtësia e ujit derisa të vlojë, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe sterilizoni kërpudhat për kavanoza gjysmë litri për 20 minuta, për kavanozët me litër - 40 minuta. Hiqeni nga uji dhe mbështilleni menjëherë. Mbuloni kavanozët me një batanije dhe mbajini derisa të ftohen.
Hapi 4
Për turshi të ftohtë të kërpudhave, keni nevojë për një tenxhere fuçi ose smalt. Djeg atë me ujë të valë, pastaj të freskët. Kërpudhat e mbledhura, mundësisht kërpudhat e qumështit, kërpudhat, volnushki, zhvishem dhe lani. Bettershtë më mirë të kriposni secilën specie veç e veç.
Hapi 5
Vendosni kërpudhat në një enë, duke spërkatur me kripë dhe zhvendosur me gjethe rrush pa fara, qershi, kopër dhe majdanoz. Shtypni poshtë me një rreth druri ose një pjatë të madhe, vendosni ngarkesën. Kërpudhat do të japin lëng dhe do të fillojnë të fermentohen, së pari i mbani ato në dhomë për disa ditë, pastaj i transferoni në një dhomë të ftohtë. Ata do të jenë gati për 3-4 javë. E mira e kësaj metode është se mund të shtoni kërpudha të reja. Thjesht vendosni ato mbi ato të vendosura, gjithashtu duke spërkatur me kripë.
