Përmendjet e para të pjatës "forshmak" u shfaqën në shekullin e 18-të, por ekziston një supozim se ata filluan ta gatuanin atë shumë më herët, pasi ata mësuan të turshi harengë në Hollandë në shekullin e 15-të. Emri "forshmak" zakonisht kuptohet se do të thotë harengë e copëtuar e bërë në formën e një pate me përbërës të ndryshëm, përfshirë erëzat.
Receta forshmak harengë
Forshmak i përket kuzhinës hebraike, por është një meze aq e shijshme sa njerëzit duan ta gatuajnë atë në Rusi dhe vende të tjera. Isshtë bërë nga përbërësit që gjenden në çdo dyqan ushqimesh.
Në kuzhinën kombëtare hebraike, ekziston një përshkrim i disa opsioneve për përgatitjen e forshmak (heringgehakte). Forshmak bazohet në harengë. Isshtë pastruar, barku, koka dhe bishti priten, vendosen mënjanë, pastaj pjesët e brendshme nxirren dhe lëkura hiqet nga koka në bisht.
Harenga mund të ngjyhet në qumësht ose çaj gjumi, dhe nëse harenga është e kripur lehtë, mund të lihet e lagur.
Harenga kthehet përmes një mulli mishi së bashku me bukën, të njomur më parë në qumësht dhe të shtrydhur. Pastaj trazoni me mollë të thartë të integruar, qepë të skuqur dhe gjalpë të butë. Sezoni me piper të bluar dhe uthull.
Në recetat e tjera, qepët vendosen të papërpunuara ose të pjekura me lëvore në furrë. Vezë, salcë kosi, ose majonezë gjithashtu nganjëherë shtohen në masën totale, vendosen karota dhe djathi i përpunuar.
Forshmaku i përgatitur vendoset në një pjatë të zgjatur, pritet me thikë "luspa" dhe zbukurohet me ullinj, bimë, vezë të ziera dhe limon. Gushkat nxirren nga koka dhe vendosen në një harengë me një forshmak së bashku me një bisht.
Recetë forshmak harengë
Përbërësit:
- 2 mollë;
- 800 g patate;
- 2 kokë qepë;
- fileto prej 3 harengash;
- 3 lugë vaj luledielli të parafinuar.
Para gatimit, patatet duhet të zihen në lëkurat e tyre dhe të qërohen. Pastaj grij. Pas patateve, ktheni harengën, pastaj mollët. Prisni qepën imët. Përzieni të gjithë përbërësit në një tas. Shtoni vaj perimesh dhe përzieni përsëri.
Recetë viçi forshmak
Një recetë interesante për të bërë forshmak viçi nga një libër i vjetër i recetave, por harengë është gjithashtu e pranishme atje.
Përbërësit:
- ¾ kg mish të zier;
- ½ kg patate;
- 1 harengë;
- 2 lugë salcë kosi;
- 1 qepë të madhe;
- 20 g gjalpë.
Merrni një copë të butë të mishit të zier, grijeni atë së bashku me patate të ziera, harengë të qëruar dhe qepë të copëtuar dhe të skuqur. Shtoni një copë gjalpë, 2 lugë salcë kosi, piper, gatuajeni mirë, vendoseni në një tenxhere të lyer me gjalpë dhe spërkatur me copa buke, futeni në furrë për 30 minuta të skuqet. Nëse mishi është i yndyrshëm, mund të kaloni gjalpin dhe të zëvendësoni kremin e thartë me supë ose qumësht në mënyrë që forshmak të jetë me lëng.
