Romakët e lashtë ishin të parët që mësuan se si të gatuanin borsht. Ata rritën shumë lakër dhe panxhar veçanërisht për këtë supë. Nga Roma, kjo supë depërtoi gradualisht në kuzhinat e popujve të vendeve të tjera dhe fitoi karakteristikat e veta kombëtare në secilën prej tyre. Një nga varietetet e kësaj pjate është borsht me sterle.
Është e nevojshme
-
- sterlet 500-600 g;
- panxhar 2 copë;
- lakër të freskët 300 g;
- majdanoz dhe rrënjë selino;
- 3-4 patate;
- karrota 1 copë;
- gjalpë 30 g;
- paste domate 2 lugë;
- sheqer 5 g;
- qepë 1 copë;
- kokrra piperi të zi
- kripë
- Fletë dafine;
- bimë të copëtuara dhe salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Çmontoni sterletën në fileto dhe kurriz. Pritini fileto në pjesë, vendoseni së bashku me kreshtën në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Kur uji vlon, hiqni shkumën nga sipërfaqja e saj me një lugë të çarë. Sezoni me kripë, shtoni 3-4 kokrra piperi të zi, gjethe dafine, majdanoz dhe rrënjë selino. Gatuajini për 25-30 minuta. Pastaj kullojeni lëngun.
Hapi 2
Pritini panxharët në shirita të hollë dhe vendosini në një enë për zierje. Shtoni gjalpë, pastë domate dhe pak sheqer. Shtoni ujë dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë, duke e trazuar herë pas here. Për të mos djegur panxharin, shtoni ujë pasi të vlojë. Panxhari i ri gatuhet për 10-15 minuta, panxhari i pjekur - 35-40 minuta.
Hapi 3
Pritini patatet dhe qepët në kube, lakrat e freskëta në shirita, grijeni karotat në një rende të trashë. Në një tigan me vaj perimesh, ruani qepët dhe karotat derisa të zbuten.
Hapi 4
Sillni lëngun e peshkut në një çiban. Vendosni lakër, patate, panxhar të zierë dhe perime të kavara në supë të vluar. Gatuajini ato për 30 minuta.
Hapi 5
Për t'i dhënë borsch një ngjyrë të ndritshme, përgatitni infuzion panxhar. Grijeni panxharin e qëruar në një rende të trashë, vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë. Vëllimi i ujit duhet të jetë 2 herë më shumë se panxhari. Shtoni uthull, sillni një çiban, hiqeni nga nxehtësia dhe lini supë të pjerrët për 20 minuta. Hidhni këtë infuzion në një tenxhere me boç para se ta shërbeni.
Hapi 6
Hidhni borsha në tas, shtoni peshk të zier në secilën copë, sezoni me salcë kosi dhe bimë të copëtuara.
