Mishi i sojës është një zëvendësues i lirë për mishin natyral. Isshtë bërë nga mielli i rregullt i sojës. Ky produkt quhet proteina me strukturë e proteinave të sojës ose proteina me cilësi të sojës. Mishi i sojës ka cilësi të dobishme dhe të dëmshme.
Proteina e sojës në botën moderne
Hulumtimet moderne mbi këtë produkt kanë vërtetuar se mishi i sojës është i sigurt për shumicën e njerëzve të shëndetshëm kur konsumohet me masë. Mishi dhe produktet e tjera të sojës mund të konsumohen në një deri në dy racione çdo ditë. Në të njëjtën kohë, këshillohet të plotësoni dietën tuaj me burime të tjera të proteinave, si dhe perime dhe fruta.
Mishi i sojës është bërë një shpëtim i vërtetë për vendet e varfra aziatike, vegjetarianët dhe njerëzit me intolerancë ndaj proteinave shtazore. Ky produkt është bërë nga mielli i sojës i bërë nga fasulet e sojës që janë dhjamosur më parë. Mielli më pas përzihet me ujë për të formuar një brumë mjaft të trashë. Kjo brumë është kaluar përmes një makine të veçantë me bashkëngjitje. Duke kaluar nëpër vrima të ngushta, brumi bëhet fijor, ndryshon strukturën e tij, bëhet i ngjashëm me mishin e vërtetë. Presioni dhe temperaturat e larta shkaktojnë ndryshime të ndryshme biokimike në produktin e sojës. Në varësi të karremit të përdorur, ju mund të merrni gulash soje, mish të grirë, apo edhe një copëtim. Pastaj mishi i sojës thahet dhe paketohet.
Gatimi i vakteve
Para gatimit, mishi i sojës ngjyhet në ujë ose marinadë, dhe në disa raste zihet. Pra, ky produkt rimbush lëngun e humbur, si rezultat, fibrat e tij rriten në madhësi disa herë. Zierja e mishit të sojës në ujë me erëza do të ketë një efekt pozitiv në shijen e tij.
Pasi mishi të rikthejë vëllimin, mund të gatuhet. Mishi i sojës mund të përdoret për të përgatitur çdo gatim që përfshin mish të zakonshëm - pilaf, azu, schnitzel, gulash, etj. Një produkt i thatë gjysëm-i gatshëm mund të ruhet për një vit, duke gatuar ushqime jo më shumë se tre ditë në frigorifer.
Mishi i sojës i gatshëm përmban deri në 70% të proteinave me cilësi të lartë, të tretshme, e cila nuk është inferiore në cilësi ndaj proteinave shtazore. Ky produkt ka një përbërje minerale komplekse, përmban sasi të mjaftueshme të magnezit, kalciumit, fosforit, natriumit dhe hekurit. Përmbajtja e hekurit në mishin e sojës është jashtëzakonisht e lartë, prandaj rekomandohet të konsumohet rregullisht nga njerëzit me anemi. Mishi i sojës përmban vitamina të tretshme në yndyrë D dhe E dhe një numër të vitaminave B. Duhet theksuar se zëvendësimi i mishit të rregullt me soje zvogëlon ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare, osteoporozës dhe alergjive të ndryshme. Dhe për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, mishi i sojës mund të konsiderohet një produkt dietik.
