Gjuetia e dhelprave është jashtëzakonisht e popullarizuar në shumë vende të botës. Pjesa më e vlefshme e plaçkës së marrë është gëzofi. Kufoma zakonisht përdoret për të karremuar grabitqarët më të mëdhenj. Sidoqoftë, disa gustatorë të sofistikuar gjuajnë dhelpra në mënyrë që të kënaqen me një pjatë të pazakontë.
Dhelpra është një kafshë e egër që mund të gjendet në shumë vende të botës. Fermerët kapin dhelprat ndërsa vrasin bagëtinë; gjuetarët e zjarrtë i vrasin ata për hir të eksitimit. E megjithatë, në disa kultura, mishi i dhelprës konsumohet si ushqim.
Në Danimarkë dhe Suedi, ekzistojnë ferma dhelprash për përpunim në mish, të cilat eksportohen më pas.
Karakteristikat e mishit të dhelprës
Mishi i dhelprave është shumë i fortë dhe kërkon shumë gatim. Sigurisht, dhelpra është e ngrënshme, si çdo kafshë tjetër, por ky është një produkt specifik dhe mund të mos i përshtatet shijes së të gjithëve. Meqenëse dhelpra është një grabitqar shumë i lëvizshëm celular, ajo praktikisht nuk ka yndyrë, kështu që mishi i saj është i thatë dhe i dendur. Si çdo mish tjetër i kafshëve të egra, ajo ka një aromë të fortë të pakëndshme, e cila është veçanërisht e theksuar gjatë gatimit. Vlen gjithashtu të kihet parasysh se dhelpra ushqehet kryesisht me brejtës, të cilët janë bartës të shumë sëmundjeve dhe parazitëve. Prandaj, mishi i tij duhet t'i nënshtrohet një trajtimi të gjatë termik. Kur punoni me mish dhelpre, këshillohet të përdorni doreza gome për të shmangur infektimin me helminte.
Zinxhiri i supermarketeve Walmart u përfshi në një skandal: grimcat e mishit të dhelprës dhe leshit u gjetën në mishin e gomarit të furnizuar nga Kina.
Metodat për gatimin e mishit të dhelprës
Tradicionalisht, mishi i dhelprës ngjyhet për rreth 12 orë në një solucion kripe dhe uthulle. Kjo do të ndihmojë në heqjen e aromës dhe zbutjen e fibrave. Zgjidhja përgatitet në shkallën prej 1 tsp. për 150 ml ujë. Ka disa receta të famshme të mishit të dhelprave. I pari sugjeron ta ziejmë në një tenxhere. Së pari, ju duhet të zieni qepët dhe karotat në vaj ulliri me gjethe dafine, kripë, piper dhe lëng limoni. Pastaj shtoni mishin e lagur paraprakisht në tigan. Pastaj duhet të vendosni kunguj të njomë dhe të ziejnë për rreth 4 orë. Në fund të gatimit, shtoni vezë të rrahura mirë për të trash lëng mishi. Në përgjithësi, mishi i dhelprës e do plogështinë e gjatë.
Sipas recetës së dytë, mishi duhet të pritet në copa të vogla dhe të skuqet me qepë, domate dhe erëza. Gjatë gatimit, kur mishi është mjaft i butë, mund të shtoni uthull molle për të zbutur strukturën e mishit. Bimë të tilla si rozmarina, trumza dhe kopra përdoren për të krijuar një aromë të këndshme. Mishi i dhelprës hahet më së miri i nxehtë. Ka shije pak si mishi i gjahut dhe ka një aromë delikate të mentës.
