Kjo ëmbëlsirë e vogël franceze përbëhet nga unaza ëmbëlsirash të grumbulluara njëra mbi tjetrën, të mbajtura së bashku me proteina. Sipas legjendës, Volovans morën emrin e tyre kur ndihmësi i kuzhinierit të famshëm francez Marie-Antoine Carema pa se si bëhej diçka e ajrosur nga ëmbëlsira të sheshta brumi dhe bërtiti: "Mjeshtër, ai fluturon në ajër!"
Është e nevojshme
- - 280 g pastë pudre;
- - 1 kg kungull i njomë;
- - qepë;
- - një thelpinj hudhër;
- - E bardha e vezes;
- - në majë të një lugë çaji borzilok të tharë;
- - 0,5 lugë çaji trumzë të freskët;
- - një lugë çaji majdanoz të freskët;
- - 150 ml krem;
- - kripë;
- - piper i zi i bluar;
- - gjalpë;
- - gjethe mente (për zbukurim).
Udhëzimet
Hapi 1
Mbështilloni petët me trashësi 5-7 mm. Pritini 24 rrathë me diametër rreth 5 cm Në 12 rrathë bëni vrima me diametër 3 cm për të bërë unaza.
Hapi 2
Ngroheni furrën në 200oC. Vendosni një fletë pjekje me letër pergamene. Vendosni qarqet e brumit në fletën e përgatitur të pjekjes.
Hapi 3
Rrihni lehtë të bardhën e vezës dhe pastroni mbi qarqe. Vendosni një unazë brumi në majë të secilit disk, shtypni pak.
Hapi 4
Piqni për rreth 15 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet.
Hapi 5
Pritini disa nga kungulleshkat në feta të holla - duhet të merrni 12 prej tyre. Pritini pjatat në gjysmë.
Hapi 6
Prisni kungulleshkat e mbetura në copa 2-3 cm dhe gatuajini në një kazan të dyfishtë derisa të zbuten.
Hapi 7
Përgatitni mbushjen. Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqini me kripë në gjalpë derisa të zbuten - rreth 5 minuta. Transferoni përzierjen e qepës dhe hudhrës së bashku me kungujt e përgatitur në një përpunues ushqimi.
Hapi 8
Sezoni me piper të zi, borzilok, trumzë të copëtuar dhe majdanoz. Hidh në krem dhe pres deri sa të qetë dhe të qetë.
Hapi 9
Fërgoni feta kungull i njomë shpejt në gjalpë, kripë. Përdorni një shiringë ose lugë ëmbëlsirash për të mbushur volovën me mbushjen.
Hapi 10
Dekorojeni me feta kungulleshkash të sautuara dhe gjethe mente.
