Shumica e bimëve aromatike, veçanërisht borziloku, zgjasin më pak se një javë. Si të zgjasni afatin e përdorimit të tyre në mënyrë që të kënaqni të dashurit tanë me kënaqësi të kuzhinës edhe në dimër. Ekzistojnë metoda të provuara për ruajtjen e bimëve aromatike.
Ftohja
Prisni rrënjët e bimëve aromatike, mbështillini ato me një peshqir letre të lagur dhe vendosini në frigorifer në një qese plastike pa e lidhur. Për t'i ruajtur ato për dy deri në tre javë, vendosni kërcellin në këmbë në një gotë qelqi, duke e mbushur 2-3 cm me ujë të pastër. Mbuloni pjesën e sipërme me mbështjellje plastike dhe lidheni me xhamin me një shirit gome. Shtë e rëndësishme të ndërroni ujin shpesh.
Ngrirja
Ngrirja është një metodë ideale për të ruajtur erën e bimëve që nuk mbajnë mirë kur thahen (borzilok, kopër, qepë) ose për bimë me gjethe të trasha ose të forta (nenexhik, majdanoz, selino). Gjethet ose kërcellët e ngrirë të vendosur në një qese hermetike mund të ruhen në frigorifer për 2 deri në 4 muaj. Për t'i ruajtur ato për 6-8 muaj, copëtoni imët bimët aromatike dhe vendosini në enë me akull, mbulojini me ujë (ose vaj në rastin e borzilokut) dhe ngrini. Pastaj transferoni kubat e ngrira në një qese hermetike (1 kub është e barabartë me 30 ml = dy lugë barishte të copëtuara)
Tharje
Erëza aromatike si gjethe dafine, borzilok, balsam limoni, nenexhik, rigon, rozmarinë, trumzë mund të thahen dhe të ruhen deri në 9 muaj. Për të ruajtur cilësinë e tyre sa më shumë që të jetë e mundur, bimët e holla duhet të thahen menjëherë pas korrjes në një vend të errët dhe të ajrosur mirë. Correctshtë e saktë t'i thani ato të lidhura në buqeta, me kokën e buqetës poshtë. Pasi gjethet të jenë tharë, vendosini në një kavanoz hermetik. Tharja do të zgjasë rreth një javë në një vend të ngrohtë në një temperaturë prej 20-30 gradë. Pajisjet speciale të tharjes tani përdoren gjerësisht: dhomat dhe tharëset elektrike.
