Majoneza njihet për një kohë të gjatë si një salcë e mrekullueshme për një larmi gjellësh. Por salca që shitet në dyqane ka një ngjashmëri shumë të largët me shpikjen aktuale të mjeshtrave francezë. Nëse dëshironi të shijoni shijen e majonezës së vërtetë, provoni ta bëni vetë.
Është e nevojshme
-
- 2 vezë
- 1 thelpinj hudhër
- 1 tsp pluhur mustarde
- 250 ml vaj perimesh
- uthull e bardhë e verës,
- kripë dhe piper i zi për shije,
- tas i thelle,
- mikser
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni dy vezë, ndani të verdhat nga të bardhat dhe vendosini në një enë të thellë. Shtoni një thelpinj hudhre të shtypur, një lugë çaji pluhur mustardë, një majë kripe dhe pak piper të zi. Përzieni mirë të gjithë përbërësit. Pluhuri i sinapit është shumë i rëndësishëm për t'i dhënë përzierjes një strukturë të lëmuar dhe për të emulguar masën. Pjesa tjetër e përbërësve shtohet në të verdhën e verdhë veze për shije dhe dëshirë.
Hapi 2
Përdorni vaj perimesh pa aromë, por për aromën është më mirë të shtoni pak vaj ulliri në fund. Tani gjëja më e rëndësishme është të shtoni vaj në përzierje një pikë në një herë, vazhdimisht duke e tundur salcën me një mikser. Një majonezë e përgatitur siç duhet fillon të trashet tashmë me disa pika vaj, disa minuta pas fillimit të fshikullimit. Kur kjo të ndodhë, ju mund të rrisni shkallën e infuzionit, por mos e teproni. Nëse shtoni vaj shumë shpejt ose shumë, salca juaj do të skuqet.
Hapi 3
Pasi gjysma e vajit është tashmë në përzierje, shtoni një lugë çaji me uthull të bardhë të verës në të dhe përziejeni mirë përsëri. Pas kësaj, masa menjëherë do të bëhet më e lëngshme. Kjo do t'ju japë mundësinë të shtoni gjalpin e mbetur në një rrjedhë të hollë të vazhdueshme, ndërsa vazhdoni të rrahni. Pasi të keni shtuar të gjithë vajin, provoni majonezën. Për shije, ju gjithashtu mund të shtoni më shumë uthull vere, kripë ose piper në të.
Hapi 4
Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë salca doli të jetë një ngjyrë e verdhë e këndshme, me shkëlqim, e trashë, e bukur, aromatike, me një qëndrueshmëri të njëtrajtshme dhe saktësisht e njëjtë me kuzhinierët francezë të përgatitur në shekullin e nëntëmbëdhjetë.
