Një kotele është një nga pjatat që mund të jetë e përzemërt dhe e shijshme. Ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj me këtë pjatë nëse i shërbeni kotelet në mënyrë të hollë dhe të zbukuruar bukur. Secili komb ka një recetë specifike për cutlets me historinë e vet. Në Ukrainë, cutlets Poltava ka fituar popullaritet të veçantë, të cilat konsiderohen si një pjatë e dasmës ukrainase dhe shërbehen me patate të skuqura.
Është e nevojshme
-
- 500 g viçi;
- 50 g dhjam derri;
- 3 thelpinj hudhër;
- piper i zi i bluar;
- kripë për shije;
- pak ujë;
- 3 tbsp. lugë me thërrime buke;
- 2 tbsp. lugë vaj perimesh;
- 1 tbsp. lugë gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Më parë gatuajeni mishin e grirë. Merrni viçin. Qëroni tulin e mishit nga filmat, lajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini mishin e përgatitur në copa të vogla prej 40 g secila, lëvizni dy herë përmes një mulli mishi. Shtoni pak ujë në mishin e grirë dhe përzieni të gjithë masën mirë me një lugë druri.
Hapi 2
Lani proshutën, thajeni, zare imët me një thikë të mprehtë. Shtoni dhjam derri në mishin e grirë të përgatitur dhe përzieni përsëri.
Hapi 3
Merrni një kokër hudhër, ndajeni në karafil, qëroni çdo thelpinj, bluajeni imët me një mjet të veçantë, ose grijeni në rende të imët. Përzieni atë me mishin e grirë që rezulton, shtoni kripë dhe piper të zi. Përziejini mirë. Masa e kuletës duhet të jetë e butë dhe me gëzof, atëherë cutletat do të jenë të shijshme dhe me lëng.
Hapi 4
Vendoseni mishin e grirë në një dërrasë prerëse, të lagur më parë me ujë. Ndani mishin e grirë në pjesë të barabarta me duar të pastra. Për të mos u ngjitur në duar, lagni duart me ujë të ftohtë. Formoni patties në një formë ovale. Derdhni thërrime buke në një pjatë ose tryezë. Rrotulloni çdo cutlet në mënyrë të barabartë në to.
Hapi 5
Nxehni një tigan, shtoni vaj perimesh. Vendosni petat në një tigan të nxehur më parë dhe skuqini për 10 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në procesin e skuqjes, sigurohuni që cutlets të mos digjen, kthejeni ato në anën tjetër. Kontrolloni gatishmërinë e cutlets me një kruese dhëmbësh, është e nevojshme që lëngu i kuq të mos dalë jashtë, ato duhet të jenë gri në prerje.
Hapi 6
Vendosni kotelet e gatshme në një pjatë të ndarë, shërbejeni me patate të skuqura, hidhni gjalpë të shkrirë.
